Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 0 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1/2 до 1 шоље (2 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 104 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 1/2 до 1 шоље (2 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 104 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 586мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 12мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Два андска зрна, квиноја и амарант (позната као кивича у Андама) стекла су свет широм света захваљујући свом сјајном укусу и изузетно хранљивим својствима. Обе житарице су необично потпуни извор протеина у поређењу са житарицама попут пшенице и пиринча, садрже есенцијалне аминокиселине лизин, као и гвожђе и друге хранљиве материје.
Постоји много начина за уживање у овим житарицама. Зрно квиноје веће је од амаранта, чија су ситна зрнца ситна као семе мака. Куиноа и амарант могу се кухати попут риже и уживати као пилаф или у салатама. Обе имају благо орашасти укус и пријатно жвакасту текстуру. И квиноја и амарант могу се прерадити у брашно без глутена, које се затим користи за прављење хлеба и других пекарских производа.
У Јужној Америци, један од најчешћих начина припреме ових житарица је тостирање или "напухавање", што је прилично једноставно направити. Пуњени амарант и квиноја најчешће се једу као житарице за доручак, а користе се и за припрему грицкалица са уличне хране сличне семенкама и семенкама. Доста је забавно попрскати та зрна у тави и то им даје леп тостиран укус. Амарант показује посебно импресивну способност искакања с обзиром на своју малу величину - отвара се и постаје бела попут минијатурних кокица.
Ова здробљена зрна послужите као међуоброк или их додајте колачићима или пецивима. Поспите их хлебима или пецивима или прелијте салатом за здраву мрвицу.
Састојци
- 1/2 до 1 шоље (претходно опране) квиноје или амаранта
- 1/2 кашике соли (необвезно)
- 1 кафена кашика биљног уља (факултативно)
Кораци за то
Куиноа се често претходно испере пре паковања, што би требало навести на кутији. Ако не, темељно исперите квиноју и оставите да се осуши.
Загријте велику таву на средње јакој ватри.
По жељи додајте 1/2 кашике биљног уља (ово ће помоћи соли да се слепи за зрно касније ако их једете као кокице, али није неопходно да их испијате). Додајте око 1/4 шоље зрна, тек толико да покријете дно тепсије једним слојем. Мешајте зрна дрвеном кашиком док искачу - чут ћете звук и зрно може искочити из таве. Зрна амаранте јако се драматично мијењају и прелазе из тамно жуте у беле, док зрно квиноје има суптилнију поп и прекрива препечену смеђу боју.
Након што зрна углавном испадну, уклоните их са ватре и пребаците на тањир да се охлади. Посебно пажљиво посматрајте квиноју и уклањајте је са ватре када је златно браон и препечен пре него што почне да гори.
Наставите да пуштате зрна у серијама. Посути зрно солом и сервирати.
Ознаке рецепта:
- квиноја
- јужноамерички
- зима
- састојак
