Лопе Пиамонте Јр / ЕиеЕм / Гетти Имагес
-
Како плести Цхаллах
Мири Ротковитз
Цхаллах, класични шабатски и празнични хлеб, направљен је од меканог, често обогаћеног јајетом теста које се може обликовати на више начина. Плетеница с 3 прамена један је од најједноставнијих облика за савладавање. Ова метода, илустрована у овом упутству, корак по корак, почиње на врху хлеба.
-
Подјела на дијелове
Мири Ротковитз
Припремите свој омиљени рецепт за тесто од халаха. Након што се тесто дигло, одвојите халах, ако је потребно.
За сваки хлеб од хлеба поделите тесто на три једнака дела. То можете учинити видом и осећајем, или помоћу кухињске ваге да проверите да ли су квржице теста приближно исте тежине.
-
Обликовање тела Цхаллах
Мири Ротковитз
Чистим, лагано брашеним рукама почните да обликујете и лагано развлачите куглице теста у облике трупца.
-
Ролање Цхаллах теста у ужад
Мири Ротковитз
Ставите трупце тијеста на врло побрашњену радну површину и рукама рукама разваљајте их и увлачите у дугачке конопце. Користите равномерни притисак док разваљате тесто како бисте одржали равномерну дебљину дуж дужине сваког конопа.
-
Печење Цхаллаха
Мири Ротковитз
Ставите ужад за хлеб од тијеста на лим за печење који је лагано подмазан или обложен пергаментним папиром. Конопи би требали бити постављени један поред другог, али не додирујући - хтећете да оставите барем центиметар између сваког конопа, тако да имате довољно простора за плетенице.
Савет: Ако је неко од ваших канапа за тесто веће или мање од осталих, направите га за средњи прамен.
-
Зарезивање канапа Цхаллах
Мири Ротковитз
Чврсто стегните крајеве ужади заједно са једне стране. Ово ће држати врх хлеба заједно док плетате. Закачите крајеве испод векне како бисте их држали заједно док плетате и док се калдрма пече.
-
Плести тесто Цхаллах
Мири Ротковитз
Почните плести халу подижући уже за тесто с десне стране и прелазећи га преко средишњег ужета (коноп с лијеве стране). Сада коноп који је био с десне стране постаје средишњи коноп. Оригинално уже сада је с десне стране. Конопац са леве стране се није померао.
-
Завежите Цхаллах лево надесно
Мири Ротковитз
Узмите уже за тесто са леве стране и пребаците га преко средишњег прамена (коноп десно од десне стране). Коноп који је био с леве стране сада је у центру. Наставите плести халу наизменичним постављањем десног ужета преко средишњег ужета, а затим левог ужади преко средишњег ужета. Покушајте плетеницу држати прилично тијесном док пролазите низ хљеб.
-
Испеците тесто
Мири Ротковитз
Кад сте исплели све до дна векне, крајеве ужади стегните заједно и завијте их испод векне. Ово ће вашем хали дати атрактиван, сужен облик и помоћи да плетеницу држите заједно док се хлеб диже и пече.
-
Прекривање Цхаллаха да би се успјело
Мири Ротковитз
Покријте плетену хлеб од хале чистим пешкиром за чај и оставите да се диже док се не удвостручи у величини. Лук нарежите на јаје и пеците према упутствима за рецепт.
