Молли Ватсон
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Ноћење намакање: 8 сати
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 185 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 185 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1187мг | 52% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 10г | 35% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 100мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова супа је супер једноставан пире са свежим тостираним и млевеним (или тек смрсканим) семенкама кумина и вртлог маслиновог уља.
Неки сушени фава пасуљ продају се са још увек укљученим кожама, а они су одлични за друга јела, али не и ове супе од фава пасуља. Потражите сушени и огуљени фава пасуљ: бледо су жути, нису браон или браон. Због недостатка кожа, они се брзо кухају (барем за сушени пасуљ) и додају кашу у безумно глатку супу.
Састојци
- 1 килограм сувог фава пасуља (огуљеног)
- 2 1/2 кашике соли (фина морска со, плус још по укусу)
- 2 лука
- 2 режња белог лука
- 4 до 6 шољица пилећег чорба (или поврћа или течности за кување пасуља)
- Гарнисх: екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 кашике семенки кумина
Кораци за то
Ставите фава пасуљ у велику посуду, прекријте их водом и оставите да одстоји преко ноћи. Оциједите их, вратите их у лонац, поново прекријте водом и прокухајте. Смањите топлоту да бисте одржали лепо пирјање и даље кувајте док грах не постане мекан, око 30 минута (почните да их проверавате након 20 минута - понекад се скувају јако брзо). Уклоните сваку пјену која се формира на површини током кључања. Искључите топлоту, додајте око две кашике соли и оставите да се охлади. Оциједите, резервишејући течност за кухање ако желите да је користите уместо залиха или ако је желите да користите као течност у другој супи.
Док се пасуљ кува, насецкајте лук и бели лук. Сјеменке кумина можете и сада наздравити, ако желите. Загрејати малу таву на средње јакој ватри. Додајте семенке кумина и кувајте, мућкајући посуду свако мало, док не смрде, добро, тостирају. Скинути таву са ватре и оставити на страну. Кад се семенке охладе, згњечите их у малтер и нагуштите или ставите у малу пластичну кесицу за заптивање и размажите их дном мале таве или таве.
У лонцу загрејте једну кашичицу уља, па додајте лук и 1/2 кашике соли. Кувајте, често мешајући, док лук не прозрачи, око три минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не постане мирисно, око минут. Додајте кувани фава пасуљ и четири шоље залиха или резервисану течност за кување граха и прокувајте. Смањите топлоту да се лагано крчка и кувајте док се укуси не помешају и пасуљ се не распадне, отприлике 10 минута. Употријебите ручни миксер како бисте очистили смјесу у лонцу или је вртјели у серијама у миксеру. Вртите се много дуже него што мислите да би требало да постигнете да супа добије кремасту текстуру.
Додајте још залиха или течности за кување да бисте створили дебљину коју желите. Укусите и по потреби додајте со.
Посолите супу у посуде, поспите је неким сјајним маслиновим уљем и поспите мало препражених и уситњених сјеменки кумина.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- средње источни
- пасти
