Класични копар од краставца, грчки сос татзики.
Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Плус: 4 сата
- Принос: 1 1/2 шоље (19 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 37 | Калорије |
| 2г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 1/2 шоље (19 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 37 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 2г | 2% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 3мг | 1% |
| Натријум-200 мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 43мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Тзатзики је традиционални грчки сос од копар од јогурта од краставца који чини освежавајући умак или додатак за гирос и сендвиче са пита, али се може користити и као дип за свеже поврће или пита хлеб. Иако је свежи копар најчешћи састојак, тзатзики се може правити и од свеже нане. Умак се може послужити расхлађен или на собној температури, али будите сигурни да планирате унапред како бисте узели у обзир потребно време хлађења. Такође, планирајте унапред да испразните јогурт преко ноћи.
Иако неки рецепти тзатзики-а позивају на мешање краставца и јогурта ради глатке текстуре, овај рецепт краставац оставља ситно сецканим ради лепшег и срдачније текстуре.
Овај се рецепт појављује у "Новој доброј кухарици", коју је уредила Сусан Вестмореланд, која је поново дозвољена.
Састојци
- 1 обични јогурт са ниским удјелом масти
- 1/2 краставца (без коштица, семенки и ситно сецканог, плус неколико танких кришки за гарнирање)
- 1 1/2 кашике соли (одвојене)
- 1 до 2 режња лука (сецкана)
- 1 кашика сјецкане свјеже метвице или копра (плус додатни штапићи за гарнирање)
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 кашике сирћета с црвеним вином
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
Кораци за то
Ако користите обични јогурт са обичним јогуртом (не јогурт у грчком стилу), кашику јогурта ставите у сито обложено газом или филтером за кафу постављеном преко посуде; покрити и хладити преко ноћи. Овај процес ће извући вишак влаге из јогурта и створити дебљу, кремастију текстуру.
Након што јогурт проциједи преко ноћи, дренирани јогурт пребаците у средњу посуду и избаците течност.
У међувремену, у пресвлаку преко посуде баците сецкани краставац са 1 кашику соли.
Оставите слани краставац да се одводи најмање 1 сат на собној температури, или поклопите и ставите у хладњак до 8 сати.
Кад сте спремни, умотајте насјецкани краставац у кухињски пешкир у серијама и стисните да уклоните што више течности. Премажите папирним пешкиром, а затим додајте у посуду са јогуртом.
Са равном страном куварског ножа измрвите чешњак у пасту са преосталом 1/2 кашике соли.
У јогурт и краставце додајте бели лук, сецкану менту или копар, маслиново уље, винско сирће и бибер, па промешајте да се сједини.
Пре послуживања поклопите и ставите у хладњак најмање 2 или до 4 сата.
Сервирајте тзатзики сос охлађен или на собној температури, преливен кришама краставца и гранчицама менте.
Савет
- Да бисте добили густу, кремастију текстуру, свој обични обични јогурт можете заменити обичним јогуртом с ниским удјелом масти, што ће вам помоћи да избегнете прва два корака напрезања јогурта, а такође ће додати и садржај протеина.
Ознаке рецепта:
- сос
- тзатзики сос
- грчки
- пасти
