У Норвешкој и Данској, великодушни шведски сто обично познат као „сморгасборд“ (шведски израз) назива се колдтборд , „хладни сто“. Док традиционални сморгасборд-ови, обично резервисани за Божић и друге празнике, садрже јело топлих јела као што су месне куглице или посуде, љети има смисла (и пуно је мање посла!) понудити широк избор лако припремљених хладних јела. Разноликост, комплементарни укуси, текстуре и живописна презентација кључни су за задовољство добро натовареног колдтборд-а . Ево и традиционалних и оригиналних идеја рецепата за ваш следећи летњи сморгасборд:
-
Кавиар исландске буче
Бин им Гартен / Викимедиа / ЦЦ 3.0
Исландски кавијар бундеве, иако је далеко јефтинији од кавијара јесетра, ипак даје елеганцију временски тестираним предјелима, као што су нови кромпир или пуњена тврдо кухана јаја. Мало иде у оптимизацији презентације и укуса једноставне хране, демонстрирајући домаћем скандинавском генију за претварање неколико доступних локалних састојака у величанствено комплициране ужитке за око и окусе.
-
Хладно лечен Гравлак на ражњем хлебу
Јела / Кари Диехл
Можда је најпознатија храна Скандинавије, хладно излечен гравлакса, који захтева само неколико једноставних корака и рад без употребе. Резан на танком папиру и послужен на ражићем хлебу са слатким сенфом од копра, неопходан је и укусан део шведског стола сморгасборд.
-
Кисела харинга
Хиросхи Хигуцхи / Гетти Имагес
Сморгасборд не би био скандинавски ако не садржи неколико различитих врста киселих харинга. Иако је најчешће доступна маринирана у вину или павлаци у рибљим одељцима већине америчких продавница прехрамбених производа, кисела харинга је такође феноменална (и врло здрава) када се припрема са парадајзом, сенфом, цурри-ом и широким избором других соса.
-
Скандинавски сиреви
Пикабаи
Скандинавски сиреви, направљени од млека коза, крава, па чак и јелена, изванредни су без обзира на то да ли побољшавају плех од сира или праве јединствене печене производе, омлете, посуде или умаке. Неколико значајних сорти које треба да се укључе на плочу сира сморгасборд укључују смеђи норвешки гјетост, Нøккел ост са кумином, Данаблу, Аделост, Јарлсберг и многе врсте данског Хавартија (копар, брусница, сенф, бели лук). Обични Хаварти посебно се добро испече предјелима.
-
Салата од маринираног краставца
Пенина Меиселс / Гетти Имагес
Отворите било који фрижидер у скандинавској или скандинавско-америчкој кухињи и највероватније ћете открити теглу свеже припремљених хрскавих маринираних краставаца који се налазе између путера и киселих харинга. Користећи вековне методе укисељења и конзервирања, скандинавски кувари изврсно се стварају рецепти на бази сирћета који појачавају и искориштавају окусе сезонске хране. Ови краставци су одлични и као самостална салата и као уживање уз месо, кобасице или сендвиче отвореног лица.
-
Херринг Салад
Риоу, Јеан-Цхристопхе / Гетти Имагес
Пушена или кисела харинга може се користити за прављење скандинавске харинге салате. Кисела репа, свеже краставце, зелена јабука, нови кромпир и свеж копар у комбинацији са харингом и лаганим виноигретом од лимуна и кестена чине ову салату што је хрскавијом и живописнијом као што је здрава.
-
Кисела репа
беркант_сезер / Гетти Имагес
Киселе репе су свеприсутне широм Скандинавије као и маринирани краставци и са добрим разлогом. Као „зимско“ поврће, репа се држи дуже време у хладним условима, пружајући драгоцени извор здравих антиоксиданата када летње поврће није доступно. А кад је укисељено, појачава се и њихова живо црвена боја и њихова природна слаткоћа; супериорни су као кисели краставци ако се послужују сами, такође доприносе боји, укусу и освежавајућој хрскавости салатама од харинге, шведским хамбургерима и сендвичима отвореног лица (на данском, смøрребрøд ).
-
Димљена Гравлак
Сиенг Гуан Конг / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Хладно излечена гравлакса поприма нову димензију укуса када се лагано пуши сат или два пре послуживања. Одлична је алтернатива понудити мање авантуристичким гостима који више воле свој печени лосос.
-
Сморгастарта
Елиса Коор / Гетти Имагес
Сморгастарта , кремасти и слани „сендвич торта“, средишње је место већине шведских слављеничких бифеа. Припремљен са два или три слоја укусних сендвич надјева, а затим украшен живим и свежим поврћем, плодовима мора и / или пререзима, једнако је дивно гледати као и јести.
-
Јагода снијег
Лауренце Моутон / Гетти Имагес
Скандинавија је спокојно лепа земља поноћног сунца, летњег од северног светла. Па чак и у благим јулским данима, снег се може наћи не само на ледењацима фјорда, већ иу облику Мансиккалуми - Фински јагодни снег. Једнако освежавајуће да ли се припрема и одмах послужује у чашама за десерт или смрзнуто у врхунски обликован десерт, снијег од јагода је сигуран лијек за парове псећих дана јула.
-
Бадем Валкириес
Вестенд61 / Гетти Имагес
Нордијска легенда каже да би валкири, заштитници Одина и купачи хероји Валхалле, повремено би узимали слободне дане од битке и крвопролића, навлачили елегантне лабудове коже и мирно лебдјели кроз тихе воде… искушавајући и људе и богове да наставе даље хаос својом краљевском лепотом. Овде су се претворили у цхоук пециво, напуњено сорбетом јагоде и клизајући по базену са сосом од бадема.
-
Данске малине барови (Хиндбаер Сниттер)
Криста / Флицкр / ЦЦ 2.0
Једна од најпопуларнијих пецива у Данској, пекмез од малине хиндбаер сниттер између два нежна пецива. Један залогај од њих, и никад се више нећете вратити на устајале прерадјене пецива од тостера из картонских кутија.
