Јела
Прељевно ребро класични је празнички рецепт и један од најпопуларнијих препарата од печене говедине у кулинарству. Примарно ребро је печени рез од првобитног реза од говеђег ребра, традиционално (али не искључиво), а кости ребра су још увек повезане.
Савршено главно ребро је сочно, средње ретко, а са спољашње стране има ароматичну, смеђу корицу. Такође, када га нарежете, не желите да видите много сивог меса близу ивица. У идеалном случају, видећете дивно ружичасто месо скроз преко пута. У наставку ћемо понудити четири различите методе за кухање савршеног врхунског печења.
9 начина за кухање вашег омиљеног говедине сече до савршенстваПриродно је бити мало застрашен великим комадом меса. Уосталом, то је скупо резање меса, а празници су већ стресни. Али на срећу, поступак печења савршеног темељног ребра заправо је прилично једноставан, тако да печење можете добити у рерни и премјестити на друге укусне ствари - попут страна!
Без кости или основно ребро?
Можете пећи основно ребро, док су кости ребра још увек причвршћене или можете позвати месара да извади ребра. Имајте на уму да ако то учините, он ће прво извагати печенку, а онда ће скинути ребра. Другим речима, у било којем случају плаћате ребра. Зато их обавезно понесите са собом кући, јер су одлични за прављење залиха или соса.
А говорећи о сосу, научите да направите основну ау јус која је класична пратња печеног ребра. Можда ће вам се свидјети и кремасти сос од хрена који ћете додати свом јелу.
Било која од следећих техника делује као основно ребро са кости или без кости. У сваком случају, требат ће вам дигитални термометар за сонде који вам омогућава подешавање температуре. За везање печења требат ће вам и велика тава за печење с сталак и врпца за кухање. Иако бисте сигурно могли само тражити од свог месара да га веже за вас.
Ако печете основно ребро у костима, кости ребра могу функционисати као природни сталак за печење и тиме мислим да стварају простор испод печења да циркулише врући ваздух. Али ако имате таву са сталак, можете користити и сталак. Створиће још више ваздушног простора и помоћи печеници да се кува равномерније.
Гледајте сада: Традиционални начин печења премијера
4 начина за кување премијера
- Традиционална главна ребра: вероватно је најтипичнији начин печења основног ребра и најбољи начин за веће посекотине (тј. 11 килограма и више). Започните печење на 450 Ф, а затим га спустите на 325 Ф да бисте завршили са кувањем. Слим-печена главна ребра: Овом методом прекријте прво ребро на плочи за штедњак пре него што га печете у рерни на ниској температури. Приме ребра: Варијација спорог начина печења у коме полако пржите ребро, оставите га да се одмори, а затим га вратите у рерну на високој температури непосредно пре послуживања. Затворена рерна за пећницу: Ова метода је најбоља за мања печења (до 8 килограма). За израчунавање времена печења користи мало математике, али то је прилично једноставан рецепт.
