Каз_ц / Гетти Имагес
Дакле, размишљате о украшавању торте. Можда сте то већ радили, можда нисте. Али у сваком случају, нисте стручњак. Звучи добро? Сјајно! Дошли сте на право место. Саставили смо овај једноставан водич који се фокусира на шест конкретних савета за украшавање торте за почетну пекару код куће.
Будући да је ово водич за почетнике, нећемо се ни мучити да расправљамо о фондансовој глазури, јер је она изван опсега уређивача торти за почетнике, и уместо тога, фокусирати се на путер.
Напомена: Ове опште технике су исте и за остале мразеве.
Алати који су вам потребни:
- Ротирање торти за закретање торте: Није апсолутно неопходно, али ће вам знатно олакшати задатак. Нарибани колач за торте или хлеб: за изравнавање и цепање слојева. Оффсет нож за палету: За наношење фризуре без повлачења прстију кроз њега. Врећица за пециво са саветима: Можете да користите зиплоц кесице, али ни то не функционише. Глатка торта / стругач: За изглађивање смрзавања и прављење украсних ознака и узорака.
-
Замрзните торте
Спруце / Леах Маронеи
Прво је прво, пошто израда и украшавање торте може бити прилично посао, није лоша идеја поделити посао на фазе. На пример, испеците га у понедељак и замрзните, а затим извадите и украсите у петак.
Ако печете колаче унапред и замрзнете их, такође их чини лакшим. Смрзнути колачи се не мрве толико када их замрзнете, и знатно је лакше нанијети капут од мрвице (видети доле).
Исто тако, изравнавање колача је лакше са смрзнутим колачима. Торте ће остати свеже у замрзивачу до недељу дана. Заиста, лептир крему можете направити и унапред и чувати је у фрижидеру, у херметички затвореној посуди, до недељу дана.
-
Користите грамофоне за торте
птасха / Гетти Имагес
Грамофонска плоча торте је буквално ротирајући тањир који користите за окретање торте док је изравнавате и испечете. Ако окренете торту, а не да морате ходати по торти, читав је поступак много лакши.
Раздвајање (такођер се назива тортинг) колача више је посредни задатак који бисте урадили ако наносите пуњење унутар слојева. Али када будете спремни за то, користићете и свој грамофон за то.
-
Изравнајте своје колаче
Спруце / Леах Маронеи
Изравнавање колача је важно јер врхови слојева морају бити потпуно равни, јер се у противном могу нагнути или померати када их слажете. Овде долази ваш назубљени нож. Постоје зупчасти ножеви за торте, који добро делују, али било који назубљени нож за хлеб ће радити. Само уверите се да је сечиво ножа дуже од пречника вашег колача.
Циљ је открити било који врх сличан куполи на торти тако да буде савршено раван. Покрените сечиво по ивици и држите га равно током ротације торте на окретном столу, користећи пиле, уместо да покушавате да гурнете оштрицу кроз торту. Не брините за дна - та би требала бити равна од дна посуда за торте.
У ствари, колаче можете окренути тако да дна буду окренута према горе. Али и даље их изравнајте тако да се дна не збришу. И не заборавите појести те украсе.
-
Нанесите капу од мрвице
Спруце / Леах Маронеи
Следећи корак је замрзавање торте, које започиње наношењем мрвице. Длака мрвице је почетни, лагани слој од смрзавања који запечаћује и суспендује било које мрвице, тако да када кренете да нанесете завршни премаз, нећете видјети мрвице на испразњивању.
Ако правите слојевиту торту, поставите доњи слој на грамофон, ширите слој смрзавања на доњи слој, а затим ставите горњи слој на горњу (доњу страну према горе).
Сада нанесите облог од мрвице на цео колач, а затим охладите торту 15 до 30 минута. То омогућава да се слој мрвице потпуно постави прије него што нанесете завршни премаз за глађење.
-
Примјена глазура
Спруце / Леах Маронеи
Поставите састављене слојеве на грамофон и нанесите малтер за глачање на врх, тако да га ширите ножем за палету док ротирате торту. Следеће стране. Најбоље је радити брзо тако да све остане у реду. Али када још учите, то можда није могуће. Тако би могло помоћи да направите паузу између врха и бочних страна, торту у међувремену вратите у фрижидер.
Глаткији колач (или стругач за торту или чешаљ за украшавање) је раван комад метала са једном равном иром и једним назубљеним ивицама. Добиће оштрији финиш него нож за палету (мада ће нож за палету урадити добар посао). Да бисте употребљавали глађе, покрените ивицу дуж страна торте док је ротирате у супротном смеру.
-
Вежбајте цеви
псдпхотограпхи / Гетти Имагес
Израда украсног цвијећа и других облика помоћу врећица за цијеви с разним савјетима нешто је што захтијева праксу. А исто важи и за писање краљевском глазуром. Наравно, нема замене за стварно искуство украшавања торте, али одличан начин вежбања је на листу воштаног папира уместо саме торте.
Мали појединачни цветови могу се понекад пренети са воштаног папира на торту, мада то неће радити са уређивањем или писањем. Ипак, то је добар начин вежбања док не вежете.
