Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 8 сати 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 1 печена (6 до 8 оброка)
Ова једноставна печена свињска печенка са супер кроксом је врло једноставна за припрему и кухање у лаганој шпорет, а слатки сос додаје боју и укус. За прављење соса користите конзерве трешње или џем и додајте мало црвене боје хране за додатну боју ако желите. Или користите конзерве кајсије или чувајте ананас и прескочите бојање хране.
Зелени лук (лук) можете заменити са ситним сецканим луком.
Рецепт захтева свињско крило без кости (а не брасна). Ако користите свињску печенку без свињских костију, повећајте време кувања на 7 до 9 сати.
Свињска печенка чини укусан оброк уз печени слатки кромпир или пиринач. Као прилог уз поврће, узмите у обзир парени зелени пасуљ или броколи. Ако вино послужујете уз оброке, пробајте пинот ноир или италијанску црвену, као Цхианти. Мало сладак ризлинг такође је добар избор.
Састојци
- Свињско пециво од три килограма (без костију)
- Косерска со и свеже млевени бибер
- 1 пилећа залиха пилетине
- 1 пилећа коцка бујона (или еквивалентна база или грануле)
- 1 грозд зеленог лука (са зеленим, исеченим на дужину од 1 инча)
- 3 кашике црвеног винског сирћета
- 1 кашика сувог рузмарина
- 1 шоља пекмеза од трешње или користите преливе кајсије или ананаса
- Необавезно: неколико капи бојања црвене хране
- По жељи гарнирај: сецкани свежи лук или першун
Кораци за то
Печено свињско печење премажите папирним пешкиром. Изрежите и одбаците сувишну масноћу. Поспите косерском соли и црним бибером и печење ставите у лонац са крокеом.
У малој посуди комбинујте пилеће залихе, бујоне, зелени лук, црвено винско сирће и рузмарин. Добро промијешајте смесу и прелијте свињску печенку.
Покријте лонац са лонцима и кувајте на тихој температури око 4 до 6 сати. Печено се може дуже кухати, али за уредне кришке провјерите да ли је готова припрема након 4 сата.
Извадите печено на топло послужавање и послужите топло.
Проциједите сокове и исциједите сувишну масноћу. Сипајте 2/3 шоље сокова у лончић и додајте додатке вишње. По жељи додајте бојање хране. Загријте и наставите да кувате 1 до 2 минута, или док се мало не смањи. Укусите и по потреби додајте со и бибер.
Насјецкајте свињску печенку и оциједите је с неким сосом. Остатак соса сервирајте за столом.
По жељи, порције украсите насјецканим власацима или першуном.
Савети
- Иако месо бране за споро кухање обично није потребно, добра претрага додаје јелу, текстури и боји јело. Ако имате времена, свињску печенку са свих страна попржите на кашику или две биљног уља. За тангиер сос додајте око 1 до 2 кашике балзамичног сирћета у лонац са вишњама.
Ознаке рецепта:
- свињетина
- ентрее
- јужни
- породична вечера
