Диана Раттраи
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1074 | Калорије |
| 57г | Дебео |
| 41г | Угљикохидрати |
| 100г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1074 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 57г | 73% |
| Засићене масти 14г | 70% |
| Холестерол 289мг | 96% |
| Натријум 1125мг | 49% |
| Укупни угљени хидрати 41г | 15% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 100г | |
| Калцијум 204мг | 16% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Са својим егзотичним укусима карија, не бисте помислили да је ово јело јужно, али јесте! Капетан земље је пореклом из Џорџије, вероватно Саване, која је била главна лука за трговину зачинима. Према Енциклопедији америчке хране и пића, Елиза Леслие (ауторица кухиње из средине деветнаестог века) тврди да је јело добило име по официру британске војске који је рецепт вратио из Индије.
Састојци овог рецепта за пилетину ове земље укључују грожђице, цурри, сланину, сецкани парадајз, бадеме и зелену паприку. Послужите ову укусну комбинацију преко килограма топло куваног пиринча.
Рецепт захтева одрезану пилетину, али кокошје кости или цела нога би такође била одлична.
Састојци
- 1 пилећа пилетина (око 3 килограма, исецкана на делове)
- 4 траке сланине
- 1 кашика соли (подељена, плус више, према потреби, укус)
- 1/2 кашике свеже млевене паприке (или по укусу)
- 3/4 шоље целера (сецканих)
- 1/2 шоље лука (сецкани)
- 1 зелена паприка (сецкана)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 шоље свежег парадајза (исецкан или конзерва нарезане на коцкице парадајза)
- 2 кашике кашике Мадрас цурри у праху
- 1/2 кашике сушеног лишћа тимијана
- 1 шоља пилећег бујона (загрејаног, по могућности са мало натријума или незаслађеног)
- 1/2 шоље рибизле (или грожђица)
- 1 кашика свежег першуна (сецкани)
- 1/2 шоље печеног бадема
Кораци за то
Скупите састојке.
У холандској рерни или тави за печење, сланину скувајте док не постане хрскава. Извадите сланину на папирне пешкире да се оциједе; распасти се и одложити.
У панцету додајте делове пилетине; Кувајте, често окрећући, око 15 минута, или док не порумени са свих страна. Пилетину поспите са 1/2 кашичице соли и 1/2 кашике бибера; пребаците у посуду отпорну на рерну и сачувајте топло.
Да бисте додали капље, додајте целер, лук, паприку и бели лук; Кувајте, мешајући, док лук не постане прозиран, око 5 минута. Додајте парадајз, кари у праху, тимијан и 1/2 кашике соли. Довести до кључања; смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте око 10 минута.
Ставите рибизлу у малу посуду, прелијте их врућим пилећим чорбом; оставите да стоји 20 минута или док не порумени.
Вратите пилетину у таву; поклопите и кувајте 20 минута. У посуду додајте рибизлу или грожђице и пилећи говеђи јуху; поклопите и кувајте још 10 минута или док комади пилетине не буду у потпуности скувани.
Поспите першуном, дробљеном сланином и тостираним бадемима.
Пилетину послужите са куваним пиринчем. Уживати!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- јужни
- пасти
