Профил стила смеђих алеса

анеил4лом / Флицкр / ЦЦ БИ-СА 2.0

Историја

Делимично због општих речи које чине назив овог стила, а делом и због чињенице да је овај стил толико стар, да је немогуће тачно описати његову линију. Модерни стил смеђег алеја који се најчешће прави има своје корене у енглеској традицији варења. Стил, чија се историја протезала све до неприкосновених Алеша, све је изумро у 19. веку. Повећана популарност сувог, зачињеног стила портера учинила је да старији стил пива изгледа нерасположено. До краја века, који је такође имао пораст бујних и бледог алеса, смеђи але је био готово све заборављен када су га оживели Манн, Цроссман и Паулин из пиваре Албион.

Стиле Поинт

За већи део 20. века смеђи але је био дефинисан географским терминима. Смеђе боје Јужне Енглезе биле су тамне, слатке и углавном су имале нижу гравитацију у односу на северну браћу. Често су то била флаширана верзија пива или чак потпуна замена стила чија је популарност опадала током века. Сјеверне енглеске су смеђе боје и јасније (помислите Невцастле Бровн Але). Данас линија између под-стилова смеђе але није баш тако светла. То се захваљује корпорацијским спајањима и откупима између енглеских пиварских компанија и разноликости браон алеса произведених од америчких занатских пивара који се крећу у распону од меких, слатких, тамних алела до светлих, лепршавих хмељарки.

Напомене о дегустацији

Распон браон алеса данас је огроман. Једна карактеристика, међутим, треба да остане истинита за добро узгојене смеђе алеле широм овог распона: јак центар слада. Смеђи алеси су прослава уметности сладака са укусима попут карамеле, кафе, кекса и кафе. Квасац који се користи за ферментирање смеђе обично је енглеска сорта але која додаје трагове воћних укуса и мириса попут шљива, грожђица или зрелих јабука. Хмељ је често видљив у северним стиловима, као и већини америчких узгајаних смеђа, али никада не треба да доминирају. Очито уста већине смеђих је у распону од средњег до лаког, са пристојном количином карбонације.

Фоод Паирингс

Смеђи але је фантастично пиво за упаривање хране. Све, од једноставне печене говедине до зачињеног тајландског или индијског јела, дивно дјелује уз добар смеђи але. Малтенски квалитет пива даје му квалитетан квалитет хлеба који служи као додатак већини јела.