Јохн Е. Келли / Пхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 12 опружних ролни (служи 4)
С хрскавом кожом и ароматичним пуњењем кинеског свињског роштиља, насјецканим црним гљивама, комадима шаргарепе и пасуља, ове прољетне ролнице чине савршено предјело за забаве и друге пригоде. Овај кинески рецепт за пролећне роладе чини 10 до 12 пролећних ролни.
Састојци
- Свињетина са роштиља од 1/4 фунте (купите на азијским тржиштима или направите властиту кинеску свињетину са роштиља)
- 3 сушене црне печурке
- 1/2 кашике клице пасуља
- 1/2 средње шаргарепе
- 2 кашике црвене паприке (сецкане)
- 2 кашике тамног сојиног соса
- 2 кашике соса од остриге
- 2 кашике пилећег чорба
- 1/2 кашике гранулираног шећера
- Неколико капи сезамовог уља (по укусу)
- 2 кашике уља (или по потреби за пржење)
- 12 омота за пролећну ролу (или омота за роладу од јаја)
- 1 јаје (лагано тучено или 2 кашике кукурузног шкроба помешано са 1 кашиком воде)
- 3 шоље уља (или по потреби, за пржење дубоког пржења)
Кораци за то
Свињетину са роштиља нарежите на врло танке тракице.
Омекшане сухе гљиве омекшајте намочењем у врућој води 20 до 30 минута. Избаците сувишну воду и ситно сецкајте.
Исперите и оциједите клице граха мунг.
Огулите шаргарепу. Насјецкајте док не попијете 1/4 шоље.
У малој посуди комбинујте тамни соја сос, сос од острига, пилећи презле, гранулирани шећер и сезамово уље. Одложи.
Загријте вок на средње јакој до великој ватри. Додајте 2 кашике уља. Кад је уље вруће, додајте свињетину са роштиља. Пржите 1 минут.
Затим додајте поврће и мешајте пржити још минут, а затим гурните према страни вок.
У средину додајте сос. Кратко загрејати, а затим помешати са свињетином и поврћем. Уклоните вок са топлоте и оставите да се пуњење охлади.
За припрему пролећних пецива загрејте уље за дубоко пржење на 360 Ф.
Поставите омотач с опружном ролом испред себе тако да формира дијамантски облик. Помоћу кажипрста мокрите свим ивицама претученим јајетом или кукурузним шкробом / водом. Приближно дну ставите око 2 кашике пуњења.
Преврните се једном, уврћући се у стране.
Наставите са ваљањем и залијепите врх.
Пролећне пецива дубоко пржите у 3 до 4 серије, кувајте док не постану златно смеђе и хрскаве (око 3 минута).
Извадите је жлицом и проциједите на папирним пешкиром.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- свињске ролице
- предјело
- азијски
