Раи Кацхаториан / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: прави се око 2 1/2 шоље
Направити сос од свежег брусница није само лако, већ је забавно! Звук оних свежих бобица који „искачу“ испод течности за лечење је прилично запањујући. Сигурно побјеђује звук отварача за конзерве. Сол и кајенска лоза могу изгледати као чудни састојци, али само цртица сваког заиста ће осветлити укус овог сјајног свежег соса од брусница.
Састојци
- 1 шоља шећера
- 1/2 чаше вина Цабернет (готово свако црвено вино ће радити)
- 1/2 шоље сока од поморанџе (свеже)
- 2 кашике наранче
- 1 штапић цимета
- 1 кесица / 12 унци брусница (свежа)
- 1 прстохват соли
- 1 прстохват каиене
- 1/4 шоље воде (хладна)
Кораци за то
Ставите шећер у средњу посуду. Додајте сок од поморанџе, вино, лук, штапић цимета и зачине, па промешајте да се сједини. Донесите смешу на лаганој ватри на средњој ватри. Док смеша врели, додајте бруснице. Вратите на кухање и кухајте док бобице не почну да "пућу". Пустите смешу око 10 до 12 минута, повремено мешајући. Умак ће почети да се згушњава, а бобице ће све исцурити и пропасти.
Додајте 1/4 шоље хладне воде, добро измешајте и искључите топлоту. Не брините ако вам пар бобица не испадне, јер ће се покварити када се сос охлади и меша. Извадите и одбаците штап цимета. Пребаците смешу у средњу посуду.
Оставите да се смеса охлади на собну температуру, повремено мешајући. Како се сос хлади, он ће се згуснути. Поклопите и ставите у фрижидер док не буде спремно за послуживање. Сос од бруснице чуваће се у фрижидеру до 2 недеље.
Савети
- Свјеже бруснице су на располагању од септембра до краја децембра. Приликом куповине бирајте бобице које су јарко црвене, пуне, без бора са нетакнутом кожом. Такође би требало да буду чврсте на додир, без посекотина и пукотина. Свеже бобице могу да се чувају у оригиналном паковању до две недеље. Ако желите набавку брусница током целе године, купите неколико кеса када су свеже доступне и замрзните их у оригиналном паковању. Могу се замрзнути до једне године. Користите их замрзнуте за печење или их преко ноћи одмрзните у фрижидеру. Оперите бруснице добро пре употребе и пустите да се оциједе. Једна врећица свјежих брусница од 12 унци једнака је 3 шоље.
Ознаке рецепта:
- брусница
- прилог
- Американац
- Божић
