Аарон МцЦои / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес
Француска печена кафа популаран је стил који многи пивачи кафе више воле. Ова тамна пржена кафа има задимљену слаткоћу и често може имати угљен окус. То је узроковало да неки кафићи то називају "спаљеном" кафом.
Ипак, како се печење француског поређа у односу на остала зрна кафе? Ако тражите нешто мало светлије или тамније, који стил треба да одаберете?
Француска печена кафа
Француска печена кафа једна је од многих печеница кафе која је названа по регионалном стилу печења. Био је популаран у већем делу Европе на прелазу из 19. века. Данас се овај термин најчешће користи када описује готово било какву тамну кафу.
Понекад се француска печена кафа назива (шарено) турска печена, (погрешно) еспрессо печена, или (поједностављено) тамна печена.
Вријеме Тривиа: Остале регионалне печенке укључују печена кафа у Новој Енглеској, шпанска печена кафа, италијанска печена кафа, америчка печена кава и бечка печена кафа.
Како изгледа укус француске печене кафе?
Француска печена се сматра двоструком печеном кафом. Ово је категорија тамне печене кафе коју карактерише истанчан и димљен-слаткаст окус, праћен танким телом и осећајем уста.
У поређењу са лакшим печенима (попут цимета лагане печене кафе, која је високо кисела), француска печена кафа је далеко мање кисела и пржена по укусу. Често има ноту са угљеном, налик угљу.
Тамна печена попут француске печене у потпуности надима нијансе укуса и мириса самих зрна кафе. Због тога је готово немогуће окусити већину порекла или кафе варива од пасуља.
Да сумирам, профил француске печене кафе је:
- Интензивно и одважноВрло тамно (готово изгорело, често задимљено) Нешто слатко Мање мање кисело него лакше печењеТако у тијелу, са више водених осјећаја него неке каве
Како се пече француска печена кафа?
Током процеса печења, унутрашња температура зрна кафе достиже огромних (240 Ц) 464 Ф.
Како печења кафе постају "тамнија", боја зрна кафе потамнива и на површини се појављује више уља за кафу. У складу са овим карактеристикама, француска печена зрна кафе су тамно смеђе боје и блистају уљем.
Француски печени пасуљ такође је на крају онога што се назива "друга пукотина". То значи да се кухају таквим интензитетом да током печења стварају две пукотине:
- Једна пукотина долази од испуштања паре. Друга пукотина догађа се када се ћелијски зидови распадају и испуштају уље на површину зрна.
У већини печења зрна кафе пукну само једном.
Ниво кофеина
Многи вјерују да су тамније печене кафе веће од кофеина у односу на лакше печене кафе. У ствари, обично је супротно.
Што дуже зрна кафе буду пржена, више молекула кофеина сагорева. То значи да ако тражите ограничење уноса кофеина, француска печенка је савршен избор.
Да ли је француска печена кафа добра квалитета?
Пошто је тешко рећи каква су била оригинална зрна кафе пре печења, многи печењари користе мање од изузетног пасуља за прављење својих француских печења. Уместо тога, они се углавном фокусирају на квалитет саме печења. Ако вам је печено оно што вам је важно и волите француску печенку, онда је квалитета субјективна и једноставно бисте требали добити оно у чему уживате.
Многи сматрају да је француска печена кафа готово изгорела, а да је и даље пријатна (попут меса са роштиља или тамног тостираног хлеба). Неки заљубљеници у кафу који више воле укус граха ( тероир ) једноставно сматрају да је спаљен.
Шта је тамније од француске печене кафе?
На неким врећама кафе можда ћете видети „тамну француску печенку“. То је слично уобичајеној француској печеној, али тамнијег и маснијег изгледа. Има јачи укус под угљеном од обичне француске печене. Да будемо сигурни, тамна француска печена кафа је веома тамна печена, али ако тражите нешто што је још тамније, одаберите шпанску печену кафу. То је најмрачнија печена на располагању.
Шта је свјетлије од француске печене кафе?
Еспрессо печена је само мало лакша од француске печене. То је најпопуларније печење за еспрессо шуте. Лакша од тога је Потпуна печена, категорија печења која укључује високо печено, континентално и бечко печење.
Како да кувам француску печену кафу?
Француски печени пасуљ традиционално се користи за кафу од капаре. Такође праве лепи, одважни еспрессо и добро се слажу ако га узгајају у „француској штампи“ (ака „лонац са клипом“).
