Диана Раттраи
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 22 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 1 четврт (7 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 702 | Калорије |
| 47г | Дебео |
| 60г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 четвртина (7 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 702 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 47г | 60% |
| Засићене масти 25г | 123% |
| Холестерол 193мг | 64% |
| Натријум 320мг | 14% |
| Укупни угљени хидрати 60г | 22% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 159мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У овом рецепту, богат сладолед на бази чоколадног крема комбинован је са комадима кекса од кикирикијевог маслаца. Ако желите, користите мини чоколадне чипс у кексу. За додатну текстуру, сладоледу додајте мало сецканог печеног кикирикија, заједно са комадићима кекса.
Чоколадни сладолед је направљен са куваном мешавином крема, па почните са припремом рано како бисте имали доста времена за хлађење. Може се направити дан унапред.
Користите све или део комада кекса у сладоледу. Ако га не користите све, спремите га у замрзивач на још једну партију сладоледа.
Састојци
- Цоокие тијесто од кикирики путера:
- 3 кашике незаслађеног путера (омекшани)
- 1/3 шоље кикирики путера (кремасто)
- 1/3 шоље светло смеђег шећера (упаковано)
- 1 кашика млека или врхња
- 1/2 кашике екстракта ванилије
- 1/2 шоље универзалног брашна, 2 1/4 унце
- 1/4 шоље мини полуслатког чоколадног чоколаде (опционо)
- Мешавина крема:
- 1/3 шоље незаслађеног какао праха
- 1 1/2 шоље тешке шлага
- 1 1/2 шоље млека или пола и по
- 3/4 шоље гранулираног шећера
- 3 уљне семенке чоколаде (сецкане)
- 5 великих жумањака
- целу сол
- 1 1/2 кашике екстракта ванилије
- 3 до 4 кашике насјецканих печених кикирикија (факултативно)
Кораци за то
Цоокие тијесто од кикирики путера
У посуди за мешање са електричном мешалицом сједините омекшали путер, кикирики путер и смеђи шећер. Туку се око 3 до 4 минуте, док не постану лагани и течни. Умутите у 1 кашику млека, 1/2 кашике ванилије и свенаменско брашно. Ако је користите, преклопите чоколадни чипс.
Тесто за колачиће ставите на лист воштаног папира или пластичну овојницу. Ставите други лист воштаног папира или пластичне омотаче преко кекса и залепите или разваљајте на диск дебљине око 1/2 инча. Ставите у фрижидер.
Мешавина крема
У средњој посуди умутите какао у 1 шољу тешке креме док се не згусне и добро измијеша. Умутите у преосталих 1/2 шоље врхња, 1 1/2 шоље млека, гранулираног шећера и сецкане полуслатке чоколаде.
У малој посуди умутите жумањке и прстохват соли и ставите по страни.
Ставите таву са смешом млека и чоколаде на средње јаку ватру и кувајте, мешајући, све док не почне кључати. Уклоните посуду са ватре.
Постепено умутите око 1 шоље вруће мешавине квасине у жуманце. Сипајте мешавину жуманца у врућу мешавину крема у лонцу и умутите да се добро измеша.
Ставите таву на средње ниску ватру и наставите да кувате, мешајући, све док се смеша не премаже задњом кашиком (погледајте савете), или на око 175 Ф до 180 Ф на термометру који се тренутно очита. Умешајте 1 1/2 кашике екстракта ванилије.
Преко посуду ставите ситно мрежасте сито и врућу смешу проциједите у посуду.
Оставите да се чоколадна смеша охлади на собној температури. Ставите посуду у ледја леђа да се брже кува.
Покријте посуду пластичном овојницом и расхладите најмање 3 сата или преко ноћи.
Нарежите диск кекса од кекса у мале комадиће. Ставите комаде тијеста за кексе у посуду и ставите је у замрзивач.
Следите упутства произвођача машине за сладолед, замрзните чоколадну сладоледну смешу.
Мешајте комаде кекса од кекса ― заједно са сецканим кикирикијем, ако га користите ― у смешу за сладолед док га жлицом стављате у посуду. Покријте и замрзните док се не учврсти.
Савет
- Да бисте тестирали крем од тестенине без термометра, умочите дрвену или металну кашику у врућу мешавину крема. Пребаците прст по стражњој страни кашике. Ако стаза остане јасна и филм крема не налети на њу, крем је готов.
Како загрејати брашно
Конзумирање сировог брашна ствара ризик од болести повезаних са храном. Брзо загрејте брашно пре употребе у рецепту тако што ћете: тостирати га у рерни на 350 степени, на листићу колачића, 10 минута; или микроталасну брашну у посуди на јакој снази у интервалима од 30 секунди, мешајући тако да се топлина дистрибуира између интервала, док термометар не очита 165.
Ознаке рецепта:
- Сладолед
- десерт
- Американац
- рођендана
