Аннабелле Бреакеи / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: 20 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 536 | Калорије |
| 28г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 60г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 20 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 536 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 28г | 35% |
| Засићене масти 8г | 39% |
| Холестерол 221мг | 74% |
| Натријум 3926мг | 171% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Протеин 60г | |
| Калцијум 54мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за печену шунку може се користити за припрему било какве потпуно куване шунке с димљеним костима која је означена као „спремна за јело“ или „спремна за послуживање“. Да бисмо направили воћну глазуру, шунку једноставно премажемо конзервама воћа. Конзерве марелице, брескве или ананаса деловат ће прелепо.
Зашто глазура? Узмите у обзир да се пршут суши свињетина, а поступак сушења углавном укључује употребу соли (обично у облику слане отопине) као конзерванса. Шећер се такође користи у стврдњавању, као и дим. Али углавном се ради о соли, што значи да када је у питању зачин, шунка углавном има укус соли. Због чега је глазирање главни начин да додате друге ароме свом пршуту како бисте уравнотежили сол.
Воће додаје слаткоћу и нешто упорности, а за још бржију глазуру можете умешати мало сенфа, сирћета и / или неке сушене пахуљице чилија. Ево још неколико идеја за прављење шункиних глазура.
Једно од најбољих алата за наношење глазуре је једна од ових силиконских четкица за млеко, јер се лако чисте и неће четкати чекиње по вашој храни као што то обично раде четке. Она са дугом дршком је најбоља за печење (за разлику од пецива) тако да вам рука остане хладнија.
Састојци
- 1 пршут од костију од 15 килограма, с натписом „спреман за јело“ или „спреман за послуживање“.
- 1 шоља воћа (марелице, брескве или ананаса) (Такође погледајте ниже варијације.)
- 2 кашике припремљене сенфа
- 1 до 2 жличице сухих папратних пахуљица (или по укусу)
Кораци за то
Извадите шунку из фрижидера и оставите је да стоји на собној температури око сат времена.
Оциједите, исперите и осушите шунку. Поставите шунку окренуту према горе на даску за сечење.
Оштрим ножем орежите шунку попречно у размацима од два инча, правећи дијамантски узорак. Тако ћете касније лакше уклонити кожу и вишак масноће.
Загрејати пећницу на 325 Ф. У међувремену измешајте састојке за глазуру у стакленој посуди и оставите је на страну.
Ставите велику посуду за печење алуминијумском фолијом и сипајте у шољу 2 шоље воде.
Поставите сталак за печење у тепсију и ставите шунку са страном коже на сталак. Уметните термометар сонде у најдубљи део шунке, пазећи да не погодите кост. Пребаците у рерну и пеците око три сата или док термометар не очита 120 Ф.
Извадите шунку из рерне, извадите термометар и пар клинчића скините кожу и вишак масноће са шунке. Оставите око ¼ инча масноће около.
Сада великодушно четкајте шунку глазуру тако да буде густо покривена. Уметните термометар сонде на друго место и вратите шунку у рерну. Пеците још сат времена или док термометар не очита 140 Ф.
Извадите шунку из рерне и оставите да одстоји око 30 минута, а потом нарежите и послужите.
Једна шунка од 15 килограма послужиће за 20 људи, али чак и ако имате мање људи, остаци су предивни. За другу врсту глазуре, у кораку бр. 8 уместо конзерви, можете користити јаворов сируп или мед.
Ознаке рецепта:
- шунка
- вечера
- Американац
- дан за бокс
