анницк вандерсцхелден / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Ова кремаста баршунаста супа обједињује класичну комбинацију бриеја и свежих јабука. Сир ствара супу слатког и оштрог укуса, док доноси врло лепу кремасту текстуру. Јабуке и зачин дају занимљиву дубину укуса. Ово ће постати свачија омиљена супа. Предиван предјело сваком јелу, додавање хлеба ову супу претвара у сам оброк.
Састојци
- 8 унци брие сира (корица исецкана на коцкице)
- 2 велике јабуке (огуљене, ољуштене и исечене на коцке од 1 инча)
- 1 слатки жути лук (огуљен и грубо сецкан)
- 1 стабљика целера (грубо сецкани)
- 2 1/2 шоље пилећег залиха (или воде)
- 3 кашике путера (несољени)
- 2 кашике брашна
- 1/4 шоље тешке креме
- 1/2 кашике белог бибера
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика млевеног ђумбира
- Соли по укусу
- Гарнисх: Мала гомила лука (исецкана 1/4 инча на пристраности)
- Гарнисх: 1/2 кашике свеже нарибаног мушкатног орашчића
Кораци за то
У великој посуди растопите путер на средњој ватри.
Додајте лук, јабуке и целер. Пирјајте док не омекша (око 8 до 10 минута).
Додајте брашно да добијете округлицу (то је оно што ће згуснути супу) и наставите да кувате још 2 минута.
Сипајте пилећи фонд или воду док настављате да тучите смесу.
Додајте бели бибер, кумин и ђумбир. Довести до кључања.
Смањите температуру на лаганој ватри и наставите да кувате 15 минута.
Уклоните смешу из топлоте и каше у блендеру или процесору за храну.
Вратите очишћену смешу у лонац и вратите на средњу температуру.
Додајте коцкице сира. Након што се сир истопи, добро измешајте.
Додајте со по свом укусу.
Непосредно пре послуживања умутите у течну крему и поспите млевеним чешњаком и мушкатним орашчићем.
Послужите уз добар хлеб.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- јабука
- прилог
- Француски
- пасти
