Хана / Датацрафт / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 350 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 31г | Угљикохидрати |
| 33г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 350 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 16% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 74мг | 25% |
| Натријум 941мг | 41% |
| Укупни угљени хидрати 31г | 11% |
| Дијетална влакна 11г | 41% |
| Протеин 33г | |
| Калцијум 180мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Иако се пецива од купуса не сматрају јединствено јапанском кухињом, врло је популарно породично јело „иосхоку“ (западна храна са јапанским утицајем) које се припрема и послужује код куће. Велики листови купуса напуњени су месном мешавином и послужују се у мало бујона. У овом рецепту са ролном купусом, у надјев се уноси мешавина свињског меса, и нарезане шаргарепе, лук и гљиве схиитаке. Након што се умотају у лишће купуса, свежањ се пирја у лаганој пилећој залихи зачињеној сојиним сосом.
Да бисте затворили пецива купуса, можете користити чачкалице или реконституисане осушене траке дакона (хосхидаикон) да вежете купус затворене.
Састојци
- 8 великих листова купуса
- За пуњење:
- 4 схиитаке гљиве (млевене; могу се користити или свеже или сушене гљиве)
- 1/2 лука (млевен)
- 1 шаргарепа (млевена)
- Свињетина од 3/4 килограма
- 1/2 кашике соли
- 1 цртица црне паприке
- За супу:
- 2 шоље залиха пилеће супе
- 1 кашика сојиног соса
- Необавезно: 1/4 шоље смрзнуте шаргарепе и кукуруза
Кораци за то
Припремите купусове листове
Оперите листове купуса и уклоните јаке стабљике са дна.
Воду загријте и кухајте листове купуса 3 до 4 минуте док не омекшају. (Алтернативно, листови купуса могу се парити.) Оциједите добро и одложите.
Направите пуњење купуса
У средњој посуди помешајте млевену свињетину са поврћем. Зачините црним бибером и сољу и даље мешајте. Рукама брзо уградите састојке и гњечите смесу од свињетине и поврћа.
Склопите ролице купуса
Свињску мешавину поделите на 8 оброка. На сваки лист купуса ставите један део свињске смеше.
Разваљајте га, савијајући се у стране и котрљајући одоздо према горе.
Сваку ролну затворите чачкалицом или траком даикон.
Направите залиху супе
У велику таву ставите пецива са купусом. Прелијте са залихама пилеће супе и соја сосом. Додајте смрзнуто поврће, ако користите.
Пустите да се купус пече на лаганој ватри док се месо не скува, око 30 минута. Да бисте послужили, ставите 2 роладе купуса у 4 плитке чиније и кашиком преко бујона.
Савети
- Ово је сјајно јело за прављење пре времена, а хлађење пуњених пецива од купуса омогућава да се пуњење очврсне, спречавајући да се пуњење осуши и свињетина је сочнија. Слиједите рецепт до затварања снопа купуса и ставите у фрижидер. Пре послуживања, пецива оставите да се пирјају у јухи. Ако желите да роладе купуса повежете са хосхидаиконом, можете да купите сушену ротквицу од даикона, која се назива кирибосхи даикон. Танко резана ротквица се суши на сунцу, стварајући више умами укуса. Да бисте га сачинили, исперите колико год тракица требате, намочите у води око 20 минута, а затим је исушите сувом.
Варијација рецепта
- Лаганија варијанта овог јела коју треба размотрити укључује јапанска пецива од купуса напуњена мљевеном пилетином и послужена у парадајз чорби.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- вечера
- азијски
- пасти
