Вестенд61 / Гетти Имагес
Дивљи коморач је такође познат као малатхро (μαλαθρο, рецимо: МАХ-лах-тхрох). У грчкој кухињи се најчешће користе листови коморача свежи, продају се у гроздовима или причвршћени на корен. Понекад се продаје под именом „анис“ због сличности укуса, али анис и коморач су различити. На располагању су и сушени листови коморача, цветови и семенке, упаковани у разне посуде.
Физичке карактеристике
Листови коромача јако личе на свежи копар. Стабљике имају мале пернате тамнозелене листове. Феннел је вишегодишња биљка поријеклом из медитеранске регије и расте у дивљини у већини региона са умјереном климом. Такође треба напоменути, коморач је заправо цветајућа биљна врста у породици шаргарепе. Феннел има дефинитивно укус аниса (или слатког слатког лука).
Како се користе лишће коприве
Листови коромача широко се користе у грчкој кухињи и као биљка и као зелено. Велике количине додају се јелима и рагу, као и јелима и фритсетима. Сок од коромача се обично користи за ароматизирање јела од меса, морских плодова и поврћа, а такође је састојак укусних сланих пита (пита).
Такође, интересовање, Грци нису једини који уживају у овој биљци. Можете је наћи у Италији, Немачкој, Индији, Пакистану, Авганистану, Ирану и на Блиском Истоку. Уз то, у кинеском је праху са пет зачина.
У многим деловима Индије и Пакистана печене семенке комора конзумирају се као мукхвас, пробавни додатак после оброка и освеживач даха.
И на крају, коприва је једна од биљака за коју се каже да не воли бухе, а коморач у праху има ефекат одузимања буха од узгајивача и стаја.
Замјена за феннел
Свеж копар или анис.
Порекло, историја и митологија
Две Интернет референце сугерирају да:
- Стари Грци су ову биљку назвали "маратон" - настала од грчке "мараино" (нпр. Да би постала танка). Веровали су да коморач повећава нечију дуговечност, снагу и храброст. Стари Грци именовали су биљку у знак сећања на битку на Маратону (490 године пре нове ере) против Перзијанаца који су се борили на пољу коморача.
Феннел је одличан додатак кухињи или травнатој башти. Пазите: многа друга биља и цвеће не воле да се сади преблизу коморачу.
Једна ствар коју треба поменути је да анис и коморач, уопште, имају укус који подсећа на црни слатки слаткиш. То је једна од оних ствари која вам се, ако вам се не свиђа, можда учини мало превише надмоћном, чак и ако се употребљава умерено. Стога, користите га опрезно и можда најважнији аспект - осигурајте да онај ко једе ваше јело ужива у укусу аниса какав би могао направити или разбити.
Ако сте љубитељ укуса, свидеће вам се ова биљка.
