Луца Тровато / Банка слика / Гетти Имагес
- Укупно: 8 сати 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1078 | Калорије |
| 40г | Дебео |
| 82г | Угљикохидрати |
| 95г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1078 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 40г | 52% |
| Засићене масти 15г | 77% |
| Холестерол 290мг | 97% |
| Натријум 293мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 82г | 30% |
| Дијетална влакна 8г | 28% |
| Протеин 95г | |
| Калцијум 183мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јабучни сок, смеђи шећер и сенф дају овој свињетини говеђег меса сласног слатко-сланог укуса који се често налази у печеним и глазираним шункама. Спор штедњак чини нежно и лако.
Додатак шаргарепе, лука и купуса чини га комплетним оброком за који је потребан само ражени хлеб или пецива са маслацем. Једноставан десерт од сладоледа, колачића или колача савршен је начин да се надопуните са овом вечером. А ако славите Дан светог Падија, ирски сода хлеб би био идеално финале.
Састојци
- 1 (4 килограма) корица од говеђег меса
- 6 до 8 малих до средњих црвених кромпира (исечених на пола или четвртине)
- 2 до 3 средње шаргарепе (здробљене и исечене на комаде)
- 1 велики лук (огуљен и исечен на осмине)
- 1/2 главице купуса (исечено на комаде)
- 4 шоље сока од јабуке
- 1 шоља смеђег шећера (упаковано)
- 1 кашика припремљене сенфа
Кораци за то
Скупите састојке.
У велику шпорет ставите кухану говедину (пререзану на пола), кромпир, шаргарепу, лук и купус.
У средњој посуди умутите јабуков сок, смеђи шећер и сенф док се добро не помешају. У спорим шпоретом прелијте сухо месо и поврће. Лагано мешати.
Покријте и кухајте на ВИСОКОМ 4 до 5 сати или на НЕКОМ 8 до 10 сати.
Уклоните месо и поврће и нешто течности за кување на тањиру са устима да садрже сокове.
Месо танко разрезати преко зрна. Послужите уз поврће и нешто течности за кување. Ражени хлеб са путером била би лепа пратња.
Варијација са ниским удјелом угљених хидрата
За верзију овог рецепта за јело од говедине и купуса са нижим удјелом угљених хидрата замените сок од јабуке водом, извадите смеђи шећер и додајте 1 шољу насјецканог целера.
Шта значи "кукуруз" у Цорнед Бееф
Не, у куханом говедини нема кукуруза. Израз потјече од говеђег меса соли стврднуте крупном зрном камене соли, познате и као "кукуруз", сол који се ријетко користи у модерно доба.
Кухана говедина није баш ирска
Супротно увријеженом веровању, телећа говедина и купус заправо нису традиционално ирско јело. Традиција кухане вечере коју су ирски имигранти понели са собом у САД увек се припремала од свињетине, познате као ирска сланина која је мршав рез сличан канадској сланини, кромпиру, шаргарепи, а понекад и репа.
У Сједињеним Државама свињетина је скупо резано месо, па су паметни ирски кувари стали на говедину, економичнији протеин. Кухана говедина, коју су искусили у јеврејским делисима у својим четвртима са топљеним лонцима, постала је месо избора због сличности са ирском сланином. Кромпир је био још један луксуз у Сједињеним Државама, па је купус заузео своје место у лонцу и рођена је сензација укуса.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- ентрее
- Американац
- пролеће
