Цраиг ван дер Ленде / Избор фотографа / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 209 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 209 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 12г | 61% |
| Холестерол 139мг | 46% |
| Натријум 69мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 37мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Умак од говедине готово је исто као и сос од холандаисе, само што сирће и естрагон замењују лимун. Сигурно бисте Беарнаисе направили у лонцу, али зашто бисте се мучили када ова верзија има потпуно исти окус? Овај изврстан сос савршен је за стеак.
Састојци
- 1/4 шоље белог винског сирћета
- 1/4 шоље белог вина
- 2 кашике шалотке (млевене)
- 3 кашике пекмеза (свеже, сецкане)
- со на укус (кошер)
- црни бибер по укусу
- 3 екстра велика жумањка
- 2 штапића несољени путер (растопљен)
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој тави помешајте сирће, бело вино, шалот, 1 кашику сецканог пехтрана, 1/4 кашике соли и 1/4 кашике бибера.
Загријте и кухајте на средње јакој ватри 5 минута док се смеша не смањи на неколико кашика. Охладите мало.
Охлађену смешу пребаците са жуманцем и 1 кашиком соли у блендер. Мешајте 30 секунди.
Када је блендер укључен, полако сипајте врући путер кроз отвор у поклопцу. Додајте преостале 2 кашике листова перагона и промешајте само секунду.
Ако је сос превише густ, додајте кашику белог вина на танко.
Послужите одмах и уживајте!
Савет
- Умак можете направити и сат времена унапред. Држите га у блендеру и непосредно пре послуживања додајте 1 кашику веома топле воде и промешајте неколико секунди.
Ознаке рецепта:
- сос
- доруцак
- Француски
- рођендана
