Датацрафт Цо Лтд / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 1/2 до 2 фунте (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 489 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 3г | Угљикохидрати |
| 57г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 1 1/2 до 2 фунте (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 489 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 30% |
| Засићене масти 7г | 36% |
| Холестерол 157мг | 52% |
| Натријум 1129мг | 49% |
| Укупни угљени хидрати 3г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 57г | |
| Калцијум 47мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је традиционални рецепт за жућкаре, врста јацкфисх-а која се у Јапану назива и Хамацхи, глазирана сосом терииаки направљена је на старински начин. Модерни теријакији су често преслатки и, иако вам је потребан шећер за карамелизацију соса, превише јела чини слатко слатким. Не брините за мирин који је потребан овде, јер је лако доступан у већини супермаркета. Ово је врло једноставан рецепт који вам треба врло мало времена за припрему ―, а можете користити и другу рибу. Ми бисмо препоручили туну, рибу сабљарку, скушу, пругасти бас, плавуша, сом или цобиа.
Састојци
- 1/2 до 2 килограма жута (или други рибљи одресци, како је горе описано)
- Соли по укусу
- 4 кашике сока
- 4 кашике мирина (јапанско слатко вино)
- 4 кашике сојиног соса
- 1 кашика шећера (кашичица кашике)
- 2 кашике биљног уља (најбољи је кикирики)
Кораци за то
За припрему рибе: Рибље одреске добро посолите и оставите на собној температури 15 до 25 минута.
Да направите сос терииаки : У малом лонцу доведите сочу, мирин и сојин сос и прокувајте у шећеру. Искључите топлоту и оставите је.
Да бисте скухали рибу: Користећи велику таву за јело од кикирикија, ставите кикирикијево уље скоро до тачке пушења на великим врућинама.
Провуците ивицу ножа од путера уз кожну страну рибљег одрезака, исцедивши влагу.
Смањите топлоту на средње јаку и положите рибље одреске ― кожом на доле ― у таву.
Можда ћете морати да их притиснете лопатицом да кожа не би закрпала. Опустит ћете се за минуту или мало више.
Скухајте рибу 2/3 на кожи, а затим је окрените. То би требало лако одвојити јер ће кожа бити хрскава. Ако имате комаде рибе без коже, само их скувајте 2/3 са једне стране.
Сипајте теријаки сос и смањите топлоту на средњу. Кашику одрезака ставите на кожну страну и кувајте 2 до 3 минуте, дуже ако је одрезак јако густ.
Још једанпут окрените одрезак да бисте поставили глазуру терииаки. Лагано протресите посуду да се не залепи. Кувајте 1 минут.
Сервирајте одмах уз кухан пиринач и салату.
Ознаке рецепта:
- терииаки
- руцак
- јапански
- у недељу
