Цхили Цраб резанци - најбоље у тајландском фузији !. Д.Сцхмидт
- Укупно: 23 мин
- Припрема: 8 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2-3 порције
Овај рецепт је диван пример тајландске фузије. Резанци од тјестенине у стилу Феттуццине или резанци кинеске пшенице бацају се сосом од рајчице-ракова у тајландском стилу за изврсно јело од морских плодова које се налази тачно на гурманској скали. Један од омиљених рецепата моје породице, засигурно ћете удовољити свима током ручка, укључујући децу (само смањите чили за њих). То је изврсно јело „светске кухиње“ које се добро слаже са лепом боцом вина.
Састојци
- 10 до 12 унци феттуцини (свеже или кинеске резанци пшенице)
- 1 мала гомила килантро
- 3 пролећног лука (сецкани)
- Необавезно: посип пармезана (ако се користи резанци тестенине италијанског стила)
- Црни бибер по укусу
- За сос:
- 1 пакет раковог меса (смрзнуто, 1 до 1 1/2 шоље; или конзервирано месо ракова, исцеђено)
- 5 до 6 средњих парадајза (сецканих)
- 3 до 4 чешња белог лука (млевена)
- 1 комад галангала (величине палца или ђумбира, ренданог)
- 1 до 2 црвена чилија (свежи, млевени или 1 до 3 кашике чили соса)
- 4 кашике парадајз пасте (или парадајз кечап)
- 2 кашике сојиног соса
- 2 кашике рибљег соса
- 1 кашика шећера
- 2 јаја (лагано тучена)
- 2 кашике кукурузног шкроба (растворено у 2 до 3 кашике воде)
- 2 кашике уља (за пржење)
Кораци за то
- Свјежи резанци или тјестенине имају тенденцију да се сједине. Не покушавајте да га раздвојите пре кувања, јер ће се то покварити. Резанци ће се природно одвојити док их мешате виљушком у кипућој води.
Загрејте вок или таву на средње јакој ватри. Додајте 2 кашике. уље и вртити наоколо. Затим додајте бели лук, ђумбир и чили. Кратко мешајте (30 секунди), док не постане мирисно.
Додајте свежи парадајз, парадајз пасту или кечап, плус соја сос, рибљи сос и шећер.
Донесите сос до кључања, а затим смањите топлоту на средњу. Додајте месо ракова и пирјајте 5 до 8 минута, или док парадајз не скува и не омекша у сос.
Смањите топлоту на ниску. Додајте јаја, жлицом мешајући сос жлицом или виљушком да бисте их унели (можда ћете добити неколико "нити" јајета у сосу, што је и пожељно).
Додајте кукурузни шкроб (растворен у води) и добро измешајте. Смањите топлоту на минимум док кухате тестенине / резанце. Умак ће се постепено згушњавати.
Укус тестирајте умак, додајући још рибљег соса ако није довољно слан (обично додајем још око 1 кашике). Додајте мало више шећера ако је превише кисело (то ће зависити од тога колико су слатки ваши парадајзи). Ако је сос превише слан по вашем укусу, додајте додатак сока од лимете или лимуна.
Свјежи резанци или тјестенине требају вам само неколико минута кухања. Једноставно доведите лонац воде до кључања, а затим додајте резанце или тјестенину, лагано мешајући док се спусте у воду.
Савет
Вратите воду да прокључа, а затим смањите топлоту на средњу. Окусите једну или две струке како бисте видели да ли су резанци / тестенине скуване пре дренаже.
Врућу тјестенину или резанце избаците са сосом и порције порција, или део тестенине / резанци и прелијте сос. Додајте посип свежег коријандера, пролећног лука (лук) и црног бибера. Додајте мало пармезана ако користите тестенине у италијанском стилу. Послужите уз омиљено вино или лагер.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- тајландски
- породична вечера
