тхе_буртонс / Гетти Имагес
Дехидрирање целера код куће у рерни или дехидратору једноставан је процес за који је потребно око 10 минута активног времена и 6 до 8 сати неактивног времена.
Целер је основни састојак залиха супе и мирепоик мешавине целера, шаргарепе и лука која је окосница многих љутих јела. Ако сушите целер, увек ћете га имати при руци за рецепте.
Сушени целер има своје границе
Када вам је потребна само стабљика или две и немате свеж целер у руци, сушени целер ће обично функционисати.
Једино што не можете учинити са сушеним целером је да га користите онако како бисте сирили целер. Дехидрирани целер неће радити за већину салата или црудитеса, али савршен је за било која кухана јела којима треба целер укус.
Бланширање је неопходно пре дехидрирања целера. Небланцани целер суши се до неприлагођене тамне боје. Бланширани целер задржава своју смарагдно зелену боју када се осуши.
Шта вам је потребно
- ЦелерДехидратор или пећницаВелики лонацВатерСтовеСтораге стакленка
Како припремити целер за дехидрацију
- Донесите велику лонац воде до кључања. Док се загрева, оперите целер. Одрежите беличасте доње крајеве и лиснате горње крајеве. Крајеве и листове за залихе супе сачувајте тако што ћете их замрзнути. Ако их додајете у контејнер у замрзивачу, никада нећете морати да купујете целер само да бисте направили залихе. Резите стабљике целера у трећине. Отопите их у кипућу воду и оставите 1 минут. Оциједите их и одмах пустите под хладном водом или потопите у ледену воду да зауставите заосталу топлоту да настави да кува целер. Излијте бланширани целер у полумесеце дебљине 1/2 инча. У овом тренутку можете зауставити и чувати бланширани, исечени целер у фрижидеру до 24 сата пре него што наставите са дехидрацијом.
Дехидратор метода
- Распоредите комаде целера на ладице дехидратора, остављајући 1/4 инчни простор са свих страна између комада. Ако користите рерну, а не дехидратор, распоредите комаде на екрану постављеном преко рерне за печење. Сушите на 135 Ф, све док целер није сух. Обично то траје од 6 до 8 сати.
Метода пећнице
- Ако користите рерну која нема подешавање температуре испод 150 Ф (многи не), подесите је на најнижу топлоту и отворите врата пећнице пешкиром за судове или дрвеном кашиком. Имајте на уму да ово троши много енергије. Ако планирате да осушите пуно хране, дехидратор је корисна инвестиција и финансијски и еколошки. Када је целер хрскаво сув (обично траје 6 до 8 сати), извадите посуде или лим за печење и оставите охлади их на собној температури 10 минута.
Складиште
- Пребаците осушени целер у стаклене стакленке и завијте на поклопце. Означите стакленке садржајем и датумом када сте дехидрирали целер. Чувајте га од директне светлости или топлоте.
