Ивонне Дуивенвоорден / Гетти Имагес
Два дивље различита рецепта могу имати једно заједничко: прање јаја. Можете ли испећи питу од јабука и бриош истом смешом? Можете ли користити то исто јаје за прање темпура или пржене пилетине? Иако често можете заменити једно прање јаја за друго, програмери рецепата обично имају на уму одређену врсту прања јаја за јело.
Зашто користити јаје за прање
Прање јаја даје вашој пециви угодну боју и сјај, али делује и као природни лепак. Сјеменке ће се залијепити за ваш хљеб, сирови шећер до коре од пите, а мрвице мрвице ако прво намажете тијесто јајем за јаје. Такође можете запећи кнедле или пуњене тјестенине једноставним прањем од јаја.
Када и како користити средство за прање јаја
Ако правите хлеб или десерт, требало би да нанесете прање јаја непосредно пре него што сте испекли креацију, мада неки рецепти могу навести да четкање јаја четките на половини процеса печења. Што дуже јаје остаје у рерни, постаје тамније. Ако више волите пите и хлебове светлије боје, размислите о наношењу прања јаја на крају процеса печења.
Такође је важно имати на уму да ће неразређено прање јаја или жумана резултирати богатијом, тамнијом бојом.
Ако пржите месо или поврће, истопите их у брашно, затим оперите јаја, а затим и хлебне мрвице. Не користите четкицу за пециво у овом сценарију: Једноставно баците своје састојке директно у прање јаја.
Различите врсте прања јаја
Најједноставније прање јаја захтева једно јаје, али друга прања јаја могу укључивати воду, млеко или крему. Неки рецепти могу вам рећи да користите само бјелањка, док други могу да вам кажу да користите жуманце. Свака комбинација даје другачију боју и сјај:
- Претучено цело јаје: Богате златне боје и дубоког сјаја. Ако желите да избегнете тамну боју, нанесите је 15 минута пре него што извадите печену робу из рерне. Тучено цело јаје са млеком: Још једна богата боја и сјај. Водено тучено цело јаје: светлије боје и сличног сјаја. Умућено жуманце: живо жутог и дубоког сјаја. Поново: Нанесите ово 15 минута пре него што извадите печену робу из рерне, ако бринете да ће је превише поруменети. Водом пребијени жуманце: бледо жути и мање интензиван сјај. Умутјени жуманце са кремом: Дубок смеђе жут и мање интензиван сјај. Умућено јаје: прелепи сјај са врло мало боје. Вода пребијена јајетом: лаган сјај. Тучено јаје са млеком: Лагани сјај уз нешто смеђе боје.
Како користити остатке бјеланаца или жуманаца
- Како замрзнути остатке бјелањака: Ако замрзните остатке бјеланца док се довољно нагомилате по рецепту, нећете морати да трошите жуманце или бацате бјелањке који су предуго стајали у фрижидеру. Можете направити било који број узбудљивих десерта са смрзнутим бјеланцем, од ове елегантне торте до ових симпатичних лебдећих плочица. Како замрзнути остатке жумањка: Нажалост, жуманце не можете једноставно бацити у замрзивач. Они ће постати бездушан неред уколико не додате неколико једноставних састојака. Размислите да направите ове колаче од ораха или овај класични пециво са одмрзнутим жумањцима.
