Риналдо Вурглитсцх / Флицкр
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 499 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 28г | Угљикохидрати |
| 47г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 499 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 29% |
| Засићене масти 7г | 33% |
| Холестерол 119мг | 40% |
| Натријум 1331мг | 58% |
| Укупни угљени хидрати 28г | 10% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 47г | |
| Калцијум 160мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за кубанску говеђу гуларицу познат је као ропа виеја што на шпанском значи "стара одећа". Назив описује комадиће меса и поврћа у јелу које подсећају на шарене траке крпе.
Ова говеђа гулаша довољно је срдачна да једе сама, али такође одлично иде уз јела од риже и натопљена хрскавим хлебом. Говедина се прво мора скувати и насјецкати. Ради практичности, говедину можете припремити дан раније и хладити преко ноћи да бисте сутрадан уштедјели време.
У овој шпанској верзији ропа виеја , грах гарбанзо користи се уместо грашка који се користи у овом рецепту. Ова верзија са мало угљених хидрата направљена је у спором шпорету и може да се послужује уз тортиље са мало угљених хидрата, авокадо и килантро.
Састојци
- За одрезак:
- 2-килограмска бифтека (или печена цхуцк)
- 1 велики лук (четвртински)
- 2 режња белог лука (смрвљено)
- 1 велико ребро целера (исецкано)
- 1 кашика соли
- За паприку:
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1 велики лук (исечен на танке тракице)
- 1 велика зелена паприка (исецкана на танке траке)
- 1 1/2 килограма парадајза (на коцкице)
- 2 кашике сувог шерија
- 2 ловорова листа
- 1 кашика млевеног кумина
- 1/4 шоље куваног слатког грашка (смрзнути и одмрзнут је у реду)
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Припремите одрезак
Ставите одрезак у велику залиху и додајте воду да потпуно прекрије одрезак.
Додајте насецкани лук, смесан бели лук, сецкани целер и со.
Доведите састојке да прокуха, па смањите на умерену ватру и кувајте док бифтек не омекша, око 1 1/2 сата.
Пребаците месо само на тањир да се охлади и одбаците течност за кување, лук, бели лук и целер.
Насјецкајте га двије виљушке када се месо довољно охлади да поднесе. У овом тренутку месо можете хладити преко ноћи.
Припремите рагу
У великој тави или лонцу загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте млевени бели лук и пирјајте док не омекша, око 1 минут.
Смањите топлоту на средњу па додајте сецкани лук и паприку. Кувајте док поврће не постане мекано, око 10 минута.
Умешајте и на коцкице парадајз, шери, ловоров лист, кумин и прстохват соли.
Укључите топлоту на средње јаку и кувајте 25 минута, повремено мешајући да се не залепи.
Уклоните ловорово лишће.
Умешајте и исецкану говедину и кувајте око 10 минута док се говедина не загреје.
Умијешајте грашак. Искључите топлоту. Додајте со и бибер по укусу. По жељи одмах послужите уз пиринач.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Кариби
- пасти
