Јела / Робин Гросе
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 24 сластичарске погаче
Док шетате улицама и плазама централног и јужног Мексика, често ћете добити залогај уличне хране која се припрема на анафре , свеприсутним преносивим решеткама или роштиљима са угљеном или дрвом. Арома хране за кување, заједно са ватром испод ње, формирају готово неодољиву тежину за конзумирање робе која се продаје, било да су то кукуруз на кукурузи, тостирани ораси и семенке или пржене доброте попут традиционалних тесадила.
Око базилике Госпе од Гуадалупеа у Мексико Ситију - и на многим местима на цркви која се налази у близини цркве - арома ће бити по овим малим, слатко слатким сластичарним колачима направљеним од маса харине (кукурузно брашно које се користи за тортиље), браон шећер и јаје. Ови мали драгуљи, продати топали, умотани у цев у папир, заиста су рустикална делиција. Пролазници их једу као што је док шетају улицом или их одводе кући да уживају уз кајету (карамел од козјег млека, слично дулце де лецхе ), џем од воћа или неки други слатки прелив.
Названи Гордитас де Ла Вилла (асоцирајући на базилику, која се локално најчешће назива Ла Вилла ), ове ситне торте лако и јефтино израђују код куће. Уживајте у њима као ужину, рустикални доручак или чак као слатко предјело за вечером у Мексику. Сигурно су млади и стари неочекивани хит. То су природно без глутена.
Састојци
- 1 шоља маса харина
- 1 кашика лука (свињетина или поврће)
- 1/2 шоље смеђег шећера (или белог или сластичарског шећера)
- 1/8 кашике соли
- ½ чајне кашике соде бикарбоне
- 2 жумањка
- 3 кашике воде (топле)
Кораци за то
Скупите састојке.
Помоћу вилице размажите маса харину са луком или скраћивањем, мешајући док се добро не сједине.
Додајте шећер, сол и соду бикарбону и добро измешајте.
У малој чинији помоћу виљушке туците жуманце док не постигнете хомогену мешавину. У смешу маса харина додајте жуманца и мешајте, прво вилицом, а касније рукама, све док се сви састојци добро не сједине и не постигнете мекано и глатко тесто. Додајте још мало воде, ако је потребно да створите тијесто за руковање.
Рукама обликујте куглице од теста пречника око 1 цм. Прстима притисните ову лопту у диск промјера око 2 инча и дебљине нешто мање од пола инча.
Напомена: Држање руку влажних увелике ће вам олакшати рад са тестовима.
Ставите диск тијеста на комину или анти-стицк тепсију на средње јакој ватри. Оставите да се кува 2 или 3 минуте. Када ивице диска изгледају суво и тесто почне да се мало подиже, помоћу лопатице окрените га да кувате на другој страни. Након што се ваш колач са обе стране испекао и изгледа кухан, скините га са ватре; ставите је у корпу или посуду обложену платном или папиром где ће остати топло.
Наставите с корацима 4 и 5, кувањем неколико гордита одједном, све док се цијело тијесто не потроши.
Једите своје укусне топле кукурузне погаче сухе или прелијте сирупом, кајетом, џемом или мало заслађеног, кондензованог млека. Ако желите, послужите уз атоле, кафић цон лецхе или мексичку топлу чоколаду. Сви преостали колачи се могу чувати на собној температури у херметички затвореној посуди.
Савети за оматање
Ако користите торте од решетки као поклоне или погодности за забаве, испробајте ову свечану презентацију толико уобичајену у Мексику: умотајте сноп 6-8 колача од плетенице у квадрат папирног јарког обојеног папира, уврнувши крајеве папира како бисте направили затворену „цев “. Наставите с више хрпа умотаних у папире других боја, све док немате корпу пуну укусних празничних доброта.
Ознаке рецепта:
- Мексичко предјело
- доруцак
- латински
- породична вечера
