Гетти Имагес.
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 24 цупцакес (24 порције)
Тешко је побољшати колаче од трес лецхес, али ови цуатро цукес колачи одвлаче их својим слатким центрима карамеле дулце де лецхе. Волим да их леденим традиционалним преливом за мерингуе, тако да је центар дулце де лецхе скривено изненађење, али можете их и ледити с више душице де лецхе. Ови колачи могу бити мало збркани - помаже у кориштењу облога од цупцаке-а који у омоту од фолије имају папирни омотач. Учините ово дан испред времена како бисте могли хладити преко ноћи у фрижидеру.
Дулце де лецхе центре можете пронаћи и у овим сластичарима.
Састојци
- 1 мешавина белог колача
- 2 јаја
- 8-очна посуда киселе павлаке
- 1/4 шоље воде
- 1/4 шоље рума или писцо
- 1/3 шоље биљног уља
- 14 унце може бити заслађено кондензовано млеко
- 5 унце може испаравати млеко
- 1/2 шоље тешке креме
- 1 кашика ванилије
- 1 1/2 шоље дулце де лецхе (плус додатни додатак за колаче од глазуре по жељи)
- 3 бјелањка
- 1 шоља шећера
- 1/3 шоље воде
- 1 кашика кукурузног сирупа
- Гарнисх: цимет у праху за посипање
Кораци за то
Загрејати рерну на 375 степени.
Смјесу за торте ставите у посуду са стојећим миксером. Додајте јаја, павлаку, воду, рум или писцо, и биљно уље.
Мешајте на малој брзини 1 минут. Повећајте брзину на средњу и мешајте још минуту, док се добро не помеша.
Линија за палачинке са папирним папирима за папир. (Сачувајте облоге од фолије за касније). Биће довољно тијеста за 24 цупцакес-а правилне величине или 12 јумбо величине.
Напуните облоге за цупцаке 3/4 пуне теста.
Ставите кексе у рерну и пеците 5 минута, а затим смањите температуру на 350 степени.
Пеците колаче 10 минута, а затим их проверите. Кад су готове, врх цупцаке-а би се требао мало опружити кад га додирнете.
Када су готови, извадите кексе из рерне и оставите да се охладе у тави 10 минута.
Умутите кондензовано млеко, испарено млеко, павлаку и ванилију.
Одрежите танки слој са врха сваког колача како би колач био порознији. Полако накапајте чајну кашичицу млечне мешавине преко сваког колача, тако да се млеко натапа у рупице. Четкица за пециво добро ради за ово. Наставите да четкате или кашичите млечну мешавину полако преко колача, остављајући времена да се упије.
Охладите кексе сат времена, још увек у тави.
Ставите врећицу за пециво са широким округлим врхом и напуните кесу дулце де лецхе. Притисните врх у средини цупцаке-а и напуните цупцаке-ом са око једне кашике дулце де лецхе-а (2 кашике за јумбо-цупцакес-е). Или ако немате торбу и вршак за пециво, користите скевер да пробијете већу рупу у средини цупцаке-а. Напуните зиплоцк кесу дулце де лецхе и затворите је затвореном. Одрежите један угао да направите мали отвор и истисните дулце де лецхе из кесе у отвор за кексе.
Да би се мерингуе смрзнуо, бјелањке ставите у (врло чисту) посуду електричног миксера и причврстите жицу.
У малу лонцу ставите шећер, 1/3 шоље воде, кукурузни сируп и прстохват соли, па прокухајте.
Када температура шећерног сирупа достигне око 240 степени Фаренхајта (115 степени Целзијуса), или након отприлике 3 минута, укључите миксер и почните да тучете беланца. Када температура достигне 248 степени Фаренхајта (120 степени Целзијуса), уклоните сируп са топлоте. Укупно време кувања је око 4 минута, а шећерни сируп би требало да прави танке нити ако га истиснете из виљушке и згуснеће се.
Бјелањци би требали формирати круте врхове. Полако и пажљиво сипајте сируп доле са стране посуде миксера, у умутјени беланца. Наставите тући мерингу док се не охлади, око 5 минута. Према жељи преклопите 1 кашику ванилије и 1 кашику рума.
Извадите цупцакес из таве и ставите их унутра у фолији од облога за цупцакеке. Сваки колач премажите мало мерингуе (или са више дулце де лецхе-а) и поспите циметом.
Охладите кексе преко ноћи.
Савет: Ако немате времена за прављење глазуре, можете заменити конзервирану глазуру - изаберите "тучено" бело глазуру. Или горњи колачи са заслађеним шлагом.
Ознаке рецепта:
- Колачићу
- десерт
- латински
- пролеће
