Немачки рецепт сагорених шећерних бадема

Како направити домаће кандиране бадеме

Јела / Ј.МцГавин

У САД се често не налазе спаљени бадеми од шећера, а на немачком се називају „гебраннте Манделн“ и најчешће се купују на тржиштима на отвореном, попут „Кирмес“, „Сцхуетзенфесте“ или „Веихнацхтсмаеркте“.

Сагорели бадеми од шећера су карамелизовани орахови обложени шећерима, обично се кувају свежи у бакарним котлићима на фестивалу. Понекад их можете купити још топле, али постају тврђи, када су крхки, када се потпуно охладе. Служен у малим папирним конусима у порцијама од 100 грама, „гебраннте Манделн је посластица коју не би требало да вам додају ако их видите на штанду.

Ове укусне посластице можете поново створити код куће ако вам се више не свиђа. Једноставне су за израду, али пажљиво се захтевају око 30 минута.

Направите папирни конус (Папиертуте) да пакујете своје бомбоне - погледајте овде.

Шта требате да направите сагорете бадеме са шећером

Јела / Ј.МцГавин

"Гебраннте Манделн" су бадеми обложени шећером ароматизирани циметом и ванилијом. Најбоље се праве од бадема из Ларгуете из Шпаније, цејлонског цимета и правих зрна ванилије. Међутим, калифорнијски бадеми, нај расположивији производи, чине и респектабилан производ. Требат ће вам сљедећи прибор и састојци:

• 4 до 6 кт. тешки лонац (НИЈЕ тава са лепком) Дрвена кашика

• 1 3/4 шоље (12 оз.) Сиров, цели бадеми1 / 3 шоље шећера, плус 3/4 шоље шећера1 / 2 зрна ванилије1 / 3 шоље воде1 кашика цимета

Прво, остружите унутрашњост зрна ванилије и додајте је 1/3 шоље шећера. Ставили смо своју кроз сито са шећером да разбијемо лепљиво семе и добро га измешамо. Одложи.

Уместо да га бацате, увек можете ставити остатак ванилије у пасу са ванилин шећером како бисте појачали његову арому.

Помешајте шећер, воду и цимет

Јела / Ј.МцГавин

У тешку теглу додајте 3/4 шоље шећера, 1/3 шоље воде и 1 кашику цимета и ставите је на средње јаке ватре. Мешајте да се меша, а затим додајте док не додају бадеме.

Додајте бадеме у таву

Јела / Ј.МцГавин

Додајте бадеме у посуду након што кључала вода шећера. Мешајте на јакој ватри да прокуха вода.

Бадеми и шећер се исушују

Јела / Ј.МцГавин

Шећер ће се коначно осушити и бадеми ће попримити сиво смеђу нијансу. Наставите да мешате, да бадеми не изгоре на дну тепсије.

Укључите топлоту испод таве на средњу или средњу нижу, да се шећер не пресавири и прегори.

Шећерна карамелизација на бадемима

Јела / Ј.МцГавин

Претворите горионик на средње низак.

У овој фази, шећер се загрева и почиње да се топи. Већ је смеђи од цимета, па је тешко видети промену боје. Само наставите да мешате, тако да бадеми равномерно порумене и отприлике половина шећера се истопи и добије бадеме сјајан премаз.

Сада додајте ванилин шећер бадема

Јела / Ј.МцГавин

У овом тренутку се додаје други премаз шећера.

Сипајте резервисане 1/3 шоље шећера преко бадема и промешајте. Наставите да мешате, гледајући како се шећер растопи и премажите бадемима.

Свјежи бадеми ће одмах почети пуцкетати или искакати. Ово је заостала вода у води која се шири или цури. Ако су бадеми старији, неће бити толико буке.

Наставите да мешате док бадеми не постану прилично сјајни, али још увек помало квргави. Они ће се лепити заједно, али ћете их касније раздвојити. Када су сјајне, али не изгореле (потребно је пажљиво гледање и одлучност) уклањање са топлоте.

Распоредите бадеме обложене шећером на лим за кекс

Јела / Ј.МцГавин

Распоредите бадеме на листићу колачића. Веома су вруће, зато користите само кашику. Такође можете да користите маслачку фолију или листове колачића, али овде смо користили листиће са колачићима без лепљења.

Док се хладе, раздвојите их. Кад се довољно охладе, наставите да их раздвајате прстима док се сви не раздвоје.

Док се бадеми хладе, они отврдњавају

Јела / Ј.МцГавин

Изгорели бадеми од шећера могу се јести топли, али када се потпуно охладе, премаз слаткиша отврдне се до лепе мрвице. Чувајте их у сувој, затвореној амбалажи. Задржавају се неколико недеља ако се не будете могли јести, али бадеми ће на крају појести, па их немојте предуго задржавати.

Ево 3-минутног видеа бадема који се припрема за продају у бакарном котлу и лепршавом миксеру. Показује трећи премаз шећера на бадемима, али они објашњавају да је то тешко створити код куће.

Чишћење је врло лако. Напуните посуду водом и оставите да се натапа неколико минута. Шећер се раствара у вишку воде и лако је уклонити.