Елизабетх Тавилоглу
Већина љубитеља баклаве позната је грчком стилу баклаве која често садржи мед као главни састојак заслађивача. Турска баклава заслађена је "сербетом" (схаре-БЕТ '), лаганим сирупом направљеним од шећера, воде и лимуновог сока. То чини турску баклаву много светлијом и бистријом од већине грчких или блискоисточних сорти.
У свакој турској посластичарници, супермаркету и домаћинству наћи ћете бесконачне сорте баклаве направљене од ораха, лешника, пистација и још много тога. Слатке посластице долазе у свим облицима и величинама попут квадрата, дијаманата, пецива и спирале. Рај за љубитеље баклаве.
Роллед Баклава РецептЈедна од најпожељнијих баклава од свих њих је пистацио баклава направљена од јарко зелених, сирових пистацио ораха. Ако желите, пистације можете замијенити мљевеним орасима или љешњацима за економичнију верзију овог рецепта. Само напред и експериментишите са различитим орасима како бисте добили различите укусе.
Уз овај рецепт, не морате ићи све до Турске да бисте уживали у доброј баклави. И нећете морати сами да разваљате листове "иуфка" танког папира или пецива. Баклаву је заправо врло лако направити код куће с готовим, унапред упакованим „баклава иуфкасı“ (бахк-лах-ВАХ „јооф-ках-СУ“), познатијим као фило пециво. Фило тесто можете наћи у одељку са смрзнутом храном у вашој трговини, или у намирницама на Блиском Истоку и Грчкој. Ако вам је први пут да користите свеже или смрзнуто фило тесто, ови савети за употребу готовог фило тијеста су корисни.
Научите како радити с ФИло тијестом за прављење укусних рецепатаСастојци
Сируп:
- 4 шоље воде3 шоље шећера сок од 1/2 лимуна
Баклава:
- 36 листова свежег или смрзнутог паковања фило тијеста (величине 14 к 18 инча) 1/2 килограма (300 грама) незаслаћеног прочишћеног маслаца 1/2 килограма (300 грама) сировог, ољуштеног орашчића пистација, мљевеног у прах2 кашике шећера
Материјали:
- Плитка метална посуда за печење 14 к 18 инчаПастер за четкеПастер за резање или оштри нож
Упутства
- Започните прављењем сирупа. Касније ћете прелити врућу баклаву. Комбинујте воду, шећер и лимунов сок у малој посуди, ставите смешу да прокључа и оставите да се лагано пусти док не припремате остатак баклаве. Припремите прочишћени путер. Помијешајте мљевене орахе од пистација са 2 кашике шећера. Дно посуде за печење премажите маслацем и преко маслаца поспите прстохват мљевених орашчића пистација. Нанесите први слој филона и ставите га на место. Радом брзо премажите цео комад филона маслацем. Поновите на исти начин са 18 листова филозе. Након што сте подмазали 18. слој, користите све млевене пистацио смеше како бисте направили равномерни слој све до ивица посуде. Ставите други слој филоа преко орахе и маслац. Понављајте док не завршите последњи слој. Ако вам је остало додатног путера, оставите га на страну. Користите оштар нож или тестер за пециво, нежно нарежите баклаву у једнаке квадратне или дијамантске облике. Ако користите округлу таву, можете је исећи на велике уске кришке. Прелијте остатак маслаца по врху. Ставите таву у претходно загрејану рерну на 395 ° Ф и поставите тајмер на 45 минута. Након што се баклава стави у рерну, уклоните сируп са топлоте и оставите да се охлади. Пеците баклаву око 45 минута или док слојеви не постану високи и горњи слојеви не буду златни, хрскави и прозирни. Када сте спремни, извадите посуду из рерне. Док вам је још вруће, одмах хладним сирупом равномерно прелијте баклаву. Пустите да се бубри, а затим се слегне. По врху великодушно поспите више мљевених пистација. Пре послуживања оставите да се баклава охлади до собне температуре.
