Кекси кинеског бадема.
Јела / Мири Ротковитз
- Укупно: 38 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 18 мин
- Време хлађења (опционо): 30 мин
- Принос: 42 до 48 (служи 18 до 24)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 88 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 42 до 48 (служи 18 до 24) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 88 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 38мг | 13% |
| Натријум 187мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 46мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Поријекло кинеских бадемових колачића није сасвим јасно. Неки тврде да су кинеске имигранте у Америку вероватно развили колачиће на врху бадема које повремено нуде кинески ресторани. Но, истраживање рецепта показало је да су слични колачићи учвршћени у кантонским пекарама у континенталној Кини, као иу Хонг Конгу и Макау.
Кинеске пекаре често користе маст, а комерцијалне америчке пекаре користе делимично хидрогенирана уља, тако да је изазов био направити кошер верзију са здравијим извором масти. Маслац даје укусан кекс у облику печења , док кокосово уље чини колачиће прерадим , па их можете уживати након јела са месом.
На празничном столу: Овај рецепт чини савршену посластицу за Ту Б'Схеват - јеврејску Нову годину дрвећа. Зашто? У Израелу су дрвеће бадема међу првима које цвјетају како се зима завршава, а њихово цвјетање као предводник Ту Б'Схевата чак је тема популарне хебрејске пјесме. Садња дрвећа и уживање у производима које носе два су начина прославе Ту Б'Схевата, тако да је овај рецепт природан - да не спомињемо дашак - одговара.
Састојци
- 2 1/4 шоље универзалног брашна
- 1/4 шоље сластичарског шећера
- 1 1/2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соде бикарбоне
- 1/4 кашике фине морске или кошер соли
- 1 шоља несољеног путера ИЛИ 2/3 шоље дјевичанског кокосовог уља
- 1/2 шоље гранулисаног шећера
- 1/2 шалице бадемовог брашна (ака бадемово брашно или млевени бадеми)
- 2 велика јаја
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- 1/2 кашике екстракта бадема
- Комплет сирових бадема за гарнирање
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 350 Ф. Линија 2 великих пекача са пергамент папиром.
У великој посуди умутите брашно, сластичарни шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
У миксеру који стоји са наставком за шлаг или у другој великој посуди помоћу електричних пећница или дрвене кашике, крем заједно са маслацем или кокосовим уљем, гранулираним шећером и брашном од бадема.
Додајте јаја, тукући док смеса не постане глатка и лимунова боја.
Додајте екстракте ванилије и бадема и добро измешајте.
Додајте смешу од брашна влажним састојцима у 3 додатка, добро мешајући након сваког додавања, све док брашна не остану, а тесто се повуче у куглу. (Ако користите путер, тесто може бити мекано и лепљиво)
Поклопите и хладите 30 минута ради лакшег руковања, по жељи.
Чистим рукама разваљајте комаде тијеста величине ораха у куглице.
Поставите размак од 1 инча на припремљене листове за печење.
Лагано спљоштите куглице тијеста петом, а затим притисните цијели бадем на врх сваког колачића.
Пеците кексе у претходно загрејаној рерни 15 до 18 минута, или док се не очврсне и доње стране не постану златно златне.
Пребаците на расхладне полице.
Послужите и уживајте!
Савет
Када се колачићи потпуно охладе, ставите их у херметички затворену посуду. Колачићи ће у замрзивачу чувати до недељу дана на собној температури, три месеца.
Напомене и савети за тестирање рецепта:
Израда верзије овог рецепта без млека није била тако једноставна као једноставна замена састојака. Нехидрогенирани маргарин створио је необичан укус и непријатно слани колачић, док је уље показало да нема укуса. Неки од најукуснијих резултата добили су девичанско кокосово уље, које даје свој бесплатан орашасти укус. Због свог карактеристичног укуса и како би се избегли масни колачићи, у рецепту се користи мања количина кокосовог уља него путер.
Маслац ствара мекше тесто које ће се током печења мало раширити, док кокосово уље даје чвршће тесто које има облик. Ако користите путер, добра је идеја да охладите тесто пре обликовања колачића ради лакшег руковања. Тесто од кокосовог уља можете одмах да искористите.
Ознаке рецепта:
- Кошер
- брунцх
- кинески
- назад у школу
