Боб Ингелхарт / Гетти Имагес
Када пасји летњи дани задрже ваш нормално смирен, хладан темперамент, враћање хладноће је једноставно као и препуштање смрзнутом десерту. Али шта је, тачно, смрзнути десерт? То покрива пуно територија. Технички гледано, то је десерт који се прави замрзавањем течности са ароматизацијом, понекад са додатком получврстих састојака или каше, а сорте су наизглед бескрајне.
Смрзнути крем
Смрзнути крем је замрзнути десерт на млечној основи који садржи и жуманце за додатно богатство. Иако је врло сличан сладоледу, мање ваздуха се губи у смрзнути крем током замрзавања, што ствара изразито густу, кремасту текстуру.
Замрзнути јогурт
Смрзнути јогурт постао је популаран у САД-у као алтернатива сладоледу са мало масти током другог дела 20. века. За разлику од сладоледа или леденог млека, смрзнути јогурт се прави узгојеним млеком, а не свежим. Култура бактерија у јогурту даје опипљив укус и густу, кремасту текстуру без садржаја високих масти. Садржај масти и шећера смрзнутог јогурта, међутим, увелико варира од марке до марке.
Гелато
Богат десерт на бази млечних производа са око 4% до 8% путера и 12 до 16 процената шећера. Овај италијански десерт је гушћи од сладоледа, јер се у процесу замрзавања уноси мање ваздуха. Гелатос је често ароматизиран воћем, ораховим маслацем, а понекад и свежим биљем.
Гранита
Гранитас је хрскави смрзнути десерт направљен првенствено од шећера и воде који је настао на Сицилији и често се сервира између оброка као средство за чишћење непца. Гранитас има дивно хрскаву текстуру захваљујући великим кристалима леда којима је дозвољено да се формирају током замрзавања, а та груба текстура је оно што дефинише граниту, што је разликује различито од сорбета или италијанског леда. Популарне ароме укључују воћне сокове, кафу или свеже зачинско биље.
Сладолед
Сладолед је смрзнути млијечни десерт који садржи између 10 посто и 16 посто маслаца. Садржај велике масти и великодушна количина ваздуха који се усисава током замрзавања стварају неуспоредив ниво кремавости. Већи садржај масти и ваздуха разликује се од сладоледа од сличних десерта, попут гелата. Смрзнути десерт познат под именом ледено млеко прави се са мање од 10 процената маслачка. Када се сладолед у фином тиску означава као смрзнути десерт, то обично значи да је направљен од биљног уља (обично кокосовог или палминог) и технички није сладолед или сладоледно млеко.
Италиан Ице
Италијански лед је гладак, немасни смрзнути десерт. Иако не садржи млечне производе, прављен је слично сладоледу. Заслађена и ароматизирана вода меша се током поступка замрзавања како би се створили веома фини кристали леда који дају мекан и гладак производ. Метода замрзавања и резултирајућа текстура чине италијански лед другачијим од рустикалних парова - гранита и обријаног леда.
Шербет
Шербет је млечни производ са мало масти. За разлику од сладоледа, шербет садржи свега један проценат до два процента маслачка. Да би одржао меку, глатку текстуру, шербет надокнађује садржај ниске масноће са много већим садржајем шећера. Висок ниво шећера спречава стварање великих кристала леда и одржава мешавину меком. Шербет се често налази у аромама воћа, од којих су најзначајнија наранџа, јагода и липа. У многим европским земљама шербет и сорбет су синоними, а оба термина се користе за немлечни тип смрзнутог десерта.
Слусх, Слусхие или Слусхи
"Слусх" је уобичајени термин за замрзнута газирана пића. Ови напици су замрзнути, док се непрестано пеку у машини која је двострука као распршивач. Слусхиес су такође познати као Слурпеес, замрзнути Цокеес или ИЦЕЕс и популарни су артикли који се продају у продавницама.
Снов Цоне
Конуси снега су популарна летња посластица на југу Сједињених Држава. Састоји се од куглице направљене од фино обријаног леда преливеног ароматизираним сирупом и понекад заслађеним кондензованим млеком.
Сорбет
Сорбе су смрзнути десерт направљен без икаквих млечних производа, само са шећером, воћним кашом или другом аромом, а понекад и водом, вином или ликером. Сорбе имају фину, меку текстуру због сталног струјања током процеса замрзавања.
