Риоу / Јела једе
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: Око 2/3 шоље (2 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 589 | Калорије |
| 45г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 19г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 2/3 шоље (2 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 589 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 45г | 57% |
| Засићене масти 24г | 122% |
| Холестерол 521мг | 174% |
| Натријум 344мг | 15% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 19г | |
| Калцијум 128мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Постоји неколико метода за прављење чоколадних муса, од којих смо већину покушали барем једном. Ово нам је најдраже. Започиње богатим чоколадним кремом од јаја и добива своју прозрачну текстуру од шлаг. Готов десерт није баш сладак; ако више волите слађи моуссе, користите чоколаду са нижим процентом какаа (60 до 65 посто) или додајте опционални ликер.
Састојци
- 1/2 шоље, плус 3 кашике тешке креме (подељено)
- 1 велики жуманце
- Ситни прстохват соли
- 1 кашика гранулираног шећера
- 1/4 кашике ванилије
- 2 унче горка (72 процента) чоколада (сецкана)
- Необавезно: 2 кашике ликера (као што су Гранд Марниер, Кахлуа или Цхамборд)
Кораци за то
Загријте 3 кашике креме у малој (1-четвртинској) тешкој тави све док се око ивице тепсије не почну стварати мехурићи.
Умутите жуманце, шећер и сол у мањој топлотноотпорној посуди.
Додајте врућу крему у лаганој ватри, тукући док се не сједини.
Пребаците смешу назад у лончић и кувајте на тихој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне довољно да премажете задњу кашику. То може трајати од 5 до 10 минута. Одуприте се нагону да подгријете ватру или ћете рискирати избацивање јајета.
У међувремену растопите чоколаду. То можете учинити у микроталасној пећници загревањем 30 секунди на 50% снаге. Извадите посуду и измешајте чоколаду. Понављајте интервале од 30 секунди, мешајући између себе, док се чоколада не отопи - око 90 секунди. Ако немате микроталасну пећницу, чоколаду можете растопити у малој водоотпорној посуди постављеној преко таве са кључалом водом, уз често мешање. Оставите да се мало охлади.
Сипајте крем кроз фино сито у чоколаду.
Додајте ванилу (и ликер, ако користите) и уситните крем чоколаду до чоколаде. Остави да се охлади.
Преосталих 1/2 шоље креме истуците у малој посуди ручним миксером (већина самостојећих миксера је превелика за ову количину креме) све док се не почну стварати чврсти врхови.
Преклопите крему у чоколадну мешавину: Почните додавањем кашике шлага од шлаг на бази чоколадног крема. Лагано умешајте крему да би се мало разведрила. Кад се меша, додајте око трећине преосталог шлаг на бази чоколаде. Истресите лопатицу кроз и испод чоколаде и преклопите је на крему. Окрените посуду за 90 степени и поновите. Наставите да окрећете здјелу и савијате два елемента један у другог док се добро не сједине. Поновите са око половине преосталог шлагом. Смеша ће бити лакша, а мешање лакше. Поновите са преосталим шлагом.
Покријте моуссе пластичном овојницом и ставите у хладњак тридесет минута или више, све док се моуссе мало не укрути.
Закухајте или ставите у две рамекин или чаше. По жељи украсите бобицама или чоколадним коврчама.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- десерт
- Американац
- рођендана
