Јела
Кад већина људи помисли на роштиљ, обично помисле на одреске, хамбургере или пилетину. Али случајно је роштиљ диван начин кухања поврћа, а једнако је једноставан и једноставан као што може бити и кухање.
Углавном је ствар у томе да их нарежете (а чак је то понекад и опционо), четкате их уљем и кухате преко средње високог роштиља са једним или два обртаја. Можете је зачинити пре или после кувања. Разговараћемо о специфичном поврћу и саветима за сваки роштиљ, али прво, ево неколико општих смерница.
Све што требате знати о роштиљу на угаљ
Смернице за поврће са роштиља
Подесите роштиљ на средње висок: То значи од 400 до 425 Ф. Ако користите гас грилл, поставите га на 400 до 425 Ф и све је спремно. Помоћу роштиља на дрвени угаљ морате подесити температуру на старомодни начин: користите око 75 брикета на дрвеном угљу или покретач димњака који је 3/4 пун.
Да бисте проверили температуру, држите руку четири или пет центиметара од роштиља. Требали бисте бити у могућности да задржите руку четири до пет секунди. Мање од тога и превруће је; дуже и није довољно вруће. Имајте на уму да одређене поврће више воле средњи роштиљ, што одговара 350 Ф или шест до седам секунди држања руке над роштиљем.
Започните са чистим роштиљем: Печене хране или друге остатке унеће непријатну арому вашој храни. Ово није врста "димљеног укуса" коју желите угурати у своје кување. То важи за сву храну, али посебно за поврће, јер се њихови укуси лако надвладају. Стога је од кључне важности да очистите свој роштиљ пре кувања.
Роштиљ са поклопцем: Чак и добра врста дима може надјачати укус поврћа са роштиља. То значи да је готово увек најбоље кухати их непокривене. То иде против уобичајене доктрине печења, али поврће је посебан случај. Наравно, ако истовремено печете месо и поврће, све окладе су искључене. Али изградња пожара у две зоне је добро место за почетак.
Користите равне металне ражњиће: Свако поврће није потребно очистити. Али неке ствари, попут печурки, цхерри парадајза, брокуле и цветане карфиоле, бриселске клице и тако даље, дефинитивно постоје. Не само да им се спречи да падају и не окрећу се, већ и да им помогну у окретању. Зато препоручујемо употребу равних набодаваца, а не оних у облику игле на којима се поврће окреће око окретаја када их покушате окренути. Али ако су вам обичне равне скеле (тј. Оне од бамбуса), можете користити две истовремено да спречите да се врти.
Дајте им ознаке роштиља: Роштиљ ће направити ознаке на вашој храни, али можете бити сигурни да ће они бити привлачни и атрактивни, а не само мисхмасх од линија. За предмете са великим равним странама попут клина купуса или кришке патлиџана, можете им дати крижно обележене роштиљ ротирањем предмета за 45 степени на половини кувања са те стране. Другим речима, пустите да роштиљ направи своје знакове, затим ротирајте предмет за 45 степени и пустите да роштиљ направи нове трагове који стварају дијамантски узорак. Када пребаците предмет, урадите исто. То можете постићи и са дугим предметима попут порилука или шаргарепе. Да, још је једна ствар о којој морате размишљати, али она чини да ваше поврће изгледа као да их је професионални роштиљ!
8 најбољих гасних роштиља испод 500 долара од 2020. године
Како зачинити поврће са роштиља
Када говоримо о зачињеном поврћу са роштиља, оно је толико једноставно као што је било њихово кување. Углавном их посипајте мало кошер соли и мало свеже млевеног бибера. Стисак свежег лимуновог сока неопходан је као и свеже сецкано биље попут мајчине душице, оригана или рузмарина.
Врхунац балзамичног сирћета или чак једноставан сос од песто би такође био добродошао финишер.
Шпаргље на жару
Јела
Угљен, димљен окус који се додаје на роштиљу наглашава травнату есенцију шпарога. Потражите масна копља која се стављају на роштиљ - њихова меснатост се добро слаже са овим стилом кувања и њима је лакше управљати решетком (и мање је вероватно да пропадну!). Четкајте или премажите уљем, поспите сољу и пеците док не порумени са траговима роштиља, укупно осам до 10 минута.
Купус са роштиља
Купус је једна од оних ставки које можда не бисте помислили на роштиљу, али кад га једном испробате, брзо ћете схватити да је можда најбоља припрема. Добива се мало слатко са хрскавим поцрњеним ивицама и благо омекшаном, али још увек хрскавом текстуром. Све што требате учинити је исећи сваку главу на клинове, причврстити вањске листове скелетом и пећи на јакој ватри 10 до 15 минута.
Кукуруз на жару
Јела
Свјежи слатки кукуруз поприми димни мирис када се појави на роштиљу. Постоје два начина: потпуно га протрести, премазати растопљеним маслацем и пећи док не омекша (пет до 10 минута, зависно од топлоте роштиља); или повуците листове, уклоните свилу, намажите растопљеним маслацем, повуците листове и кувајте у љусци за резултат који је много више сличан куханом куханом или куваном кукурузу.
Патлиџан на жару
Јела
Патлиџан може бити одличан на роштиљу, било да је то дио јела са поврћем на жару или чак као замјена за пљескавицу. Али неправилно печен на жару, може бити и премазан, беживотан или премазан са спужвастом текстуром. Трик је утопити кришке у слану воду пре печења, што гарантује сјајне патлиџане са роштиља који на крају имају хрскаво смеђу боју, изнутра кремасто слатко и пуно укуса.
Гледајте сада: Како направити савршени патлиџан на жару
Окра на жару
Роштиљање ублажава злогласни фактор „слузи“ у окраји и задржава травнати укус и љупку хрскаву текстуру ових зелених (или љубичастих!) Махуна. Хрскаве ивице окраја које се развијају на роштиљу најбоље су истакнуте великодушним прскањем грубе морске соли. Као и код другог поврћа, само га премажите са мало уља за премазивање махуна, поспите сољу и пеците док не омекша и обележи, четири до пет минута по страни.
Паприке на жару
Угриз са роштиља чини да чврсте коже паприка одмах склизну (баш као што их пржите), остављајући слатке, нежне паприке за уживање. Ако их желите, можете их премазати уљем, али није потребно - циљ је да кожу очарате тако да је огулите да бисте појели унутра слатку њежну паприку.
Кромпир на жару
Уживајте у хрскавој спољашности и кремастој, а опет лепршавој унутрашњости која је резултат кромпира са роштиља. Иукон Голдс или Иеллов Финнс, оба који имају уграђен укус и слаткоћу, су одлични. Постоји неколико начина да се кромпир скува на роштиљу, али један од најједноставнијих је изрезати их на клинове, бацити их у основну италијанску вињету и пећи их на средњој ватри 20 минута, баштењем додатним преливом док кувају.
14 намирница за које нисте знали да могу да роштиљу
Радиццхио & Тревисо на жару
Роштиљ на жару је посебно укусан уз издашну капље балзамичног сирћета. Мрвица или два плавог сира на врху такође могу бити укусна. Одрежите главе на четвртине, остављајући језгру нетакнуту да држи листове заједно. Четке подмажите уљем, ставите на средње врућу решетку и кухајте док не буде означено роштиљем, понављајте са другим странама док листови не омекшају, укупно око 15 минута.
Просецан лук на жару
Пролећни лук укусан је на роштиљу. Постају слатки и помало кремасти, додајући пуно укуса уз печено месо или као део јела са поврћа на жару. Посолите, попаприте, ставите на средње грејан роштиљ и кувајте док не омекша, око 10 минута. Пуреће роштиље такође можете решити на исти начин, али најбоље се испољавају ако их по дужини исечете и изрезујете нарезане на доле.
Парадајз на жару
Парадајз на роштиљу је одличан начин за уживање у љетном поврћу. Или су воће? Било како било, за роштиљ желите да користите рајчице које су чврсте када су зреле. Подмажите их уљем, ставите их резати окренутим према доље на средње врући роштиљ и кувајте док не буде означено са роштиља, око седам минута. Не мучите се да их окрећете (ако вам се то може учинити неуредно).
Тиквице на жару
Јела
Тиквице и летња тиквица укусни су, додатак лаганом роштиљу. Овај рецепт је техника колико и рецепт. Слободно повећајте или смањите количине, промените врсту уља и додајте друге зачине. Можете их роштиљ преполовити или нарезати.
Како пећи остало поврће
- Гљиве: набодати Мрква: огулити и положити их равно преко роштиљаОниони: четвртина и причврстити скелетомАртицоке: кришка по дужиниБечеви: кришкаПаршип: огулити и положити их равно кроз роштиљ купусЗелени пасуљ: пазите да вам не падне међу решетке Карфиол: изрезан на цветове и исечен или нарезан на "одреске" Бриселско клице: скеверФеннел: кришка
