21 ствари које нисте знали о бундеви

Европске бундеве започеле су у Америци

Јосепх Бродерицк / Гетти Имагес

Бундеве су пореклом из Америке. У ствари, за Цхристопхера Цолумбуса се прича да је семенке бундеве однео у Европу где су га на крају узгајали. Али тада, бундеве нису имале свој традиционални облик носача Пепељуга. Били су то криво деколте. Требало им је времена да прерасту у њихов угодан округли облик. Сігналы абмеркавання

13 источноевропских рецепта за бундеве

Барбара Ролек

Верује се да тиквице, заједно са кукурузом и пасуљем (три сестре), потичу из Мексика и Средње Америке, где су их јели пре 7, 500 година. Индијанци су делили многе сорте тиквица са европским досељеницима, који су семе однели назад у своје државе. Данас се тиквице и бундеве узгајају широм света и веома су популарне у многим земљама Источне Европе.

Бундеве су воће, а не поврће

Дицк Луриа / Гетти Имагес

Плод је дефинисан као део биљке који садржи семенке. Дакле, бундева је дефинитивно воће. Бундеве се сматрају чланом породице типова, који обухвата лубеницу, мошун и лето, а зиму тиквице. Бундева је зимска тиквица која је, упркос свом имену, усев топлог времена. Добија свој носилац јер се може чувати преко зиме.

Бундеве долазе у свим облицима, величинама и бојама

Макимилиан Стоцк слике / Гетти Имагес

Бундеве се испоручују у разним бојама: зелена, жута, црвена, бела, плава, вишебојна и још много тога. Могу бити ситни, чучкасти, високи, кратки, округли, у облику крушке и неки толико велики да се требају померити. Неки су бољи за резбарење, неки су за јело а неки су бољи за приказ.

Семе бундеве

Мередитх Винн Пхотограпхи / Гетти Имагес

Бундева просечне величине садржи око 1 шоље семенки које се могу солити, осушити или тостирати за употребу у хлебу и пецивима или јести из руке као залогај.

Индијанци су користили сваки део бундеве

Апарна Баласубраманиан / Гетти Имагес

Индијанци су јели месо бундеве печено, печено, кувано и сушено. Јели су семенке и користили их као лек. Цвјетови су додавани гулашима, а осушена бундева је чувана за зимску употребу или млевена у брашно. Осушили су шкољке и користили их као посуде и контејнере.

Пита од бундеве није била сервирана на први Дан захвалности

Нина Галлант / Гетти Имагес

Десерт који су ходочасници и Индијанци уживали на раним слављењима Дана захвалности није био пита од бундеве (није се појавио још 50 година или дуже). Био је то крем од бундеве направљен од бундеве чији се врх затворио, сјеме извадило и напунило кремом, медом, јајима и зачинима. Врх бундеве враћен је и цео схебанг је закопан у врућем пепелу од ватре за кување и печен. Порције кремшните и куване бундеве направиле су округлице.

Ходочасници су волели своје бревске

Лео Ковал / Гетти Имагес

Ходочасници су знали да праве бучно пиво ферментирајући персме, хмељ, јаворов шећер и бундеву.

Поријекло Јацк-лампиона

Гарри Гаи / Гетти Имагес

Рани фењери из Ирске и Шкота су изрезали из репа и кромпира и носили их на паганским келтским слављима, док су Енглези то чинили с репе. Комадићи угља су запалили ватру и ставили се у издубљено корено поврће. Када су европски досељеници стигли у Америку, традицију су наставили бундевима.

Информације о исхрани бундеве

Моретти / Гетти Имагес

1 шоља куваног бучног меса садржи:

• 49 калорија2 г протеина12 г угљених хидрата0 г масти0 мг холестерола2 мг натријума 3 г влакана37 мг калцијума 1, 4 мг гвожђа22 мг магнезијума564 мг калијума 1 мг зинц.50 мг селена12 мг витамина Ц1 мг ниацин21 мцг фолата2650 ИУ витамин А3 мг витамина Е

Све осим коже бундеве је јестиво

Пхиллип Довелл / Гетти Имагес

Готово сваки део бундеве се може јести. Кувана каша је феноменална у пите, колачиће, хлеб, супе, предјела, главна јела, пића и још много тога. Попут цвјетова тиквице, цвјетови бундеве су изврсно пуњени, хљебљени и пржени или се користе као облога. Сјеменке - сирове, сушене или тостиране - праве одличну ужину.

Избор тиквице

Грангер Воотз / Гетти Имагес

У зависности од сорте, бундеве и зимске тиквице имају различите кулинарске намене. Слатке и рафиниране сорте најбоље су за пите, док суве и густе сорте добро одговарају јухама и јухама.

• Изаберите тиквицу која се осећа чврсто и тешка због своје величине. Одаберите бундеву која је током целе године доследна у боји. Пребаците бундеву и палцима притисните притисак на дно. Ако савија или даје вашу бундеву није свежа. Потражите мекане тачке или отворене резове који би указивали на оштећење или рано кварење. Изаберите бундеву са чврсто причвршћеном стабљиком. Не брините о козметичким мрљама или оштећењима површинских инсеката. Неће утицати на укус.

Најбоље бундеве за печење

Аннабелле Бреакеи / Гетти Имагес

Најбоље бундеве за печење су Пепељуга, Скуасх Пинк Банана и Сугар Пие. Бундева од 5 килограма направит ће око двије торте од 9 инча. Можете да припремите бундеву типа бундеве са фењером, али месо ће бити воденасто и лепљиво, а крајњи производ неће бити тако укусан. Узгајане бундеве са фењерима са отвореним усправним стијенкама су уске, празне и могу бити изрезбарене. Нису га узгајали за јело.

Како кухати тикву

Иан О'Леари / Гетти Имагес

У велику посуду са приближно 1 инчем воде додајте 2 килограма исечених комада бундеве (што су већи комадићи, дуже је потребно за кување). Загријте, поклопите, смањите топлоту и оставите да се пусти, повремено мешајући. Већи комади требају 20-25 минута да се кувају, а мањи комади 10-15 минута. Кувајте док месо не можете лако пробушити вилицом. Кад нарежете бундеву, кожу је најлакше уклонити најпре огулитељем кромпира. Ако кувате велике комаде, оставите кожу и огулите је након што се скува. Оциједите и охладите или користите како ваш рецепт каже.

Како парити бундеве

Стеве Лее / Гетти Имагес

Напуните велику поклопљену посуду са 1 инчем воде. Ставите сталак за парење унутра. Додајте комадиће бундеве, поклопите и прокувајте. Смањите топлоту и пару 30 минута (или док не порумени). Одстраните месо с коже након што се бундева исуши и охлади, или је користите према упутама рецепта. Или можете парити бундеве у шпорету за рижу.

Како пећи или пећи тикву

Кевин Суммерс / Гетти Имагес

Загрејати рерну на 350 Ф. Изрежите бундеву на пола попречно и издубите семенке и жилав материјал. Пресечену страну сваке бундеве упола прекријте комадом фолије. Половине бундеве ставите на страну фолије на лим за печење и пеците око 1 1/2 сата или док месо не постане мекано када га прободите вилицом. Не брините ако су ивице порумењене. Природни шећери заправо карамелизирају и дају му богатији, сложенији укус. Кад се охлади довољно, извадите месо.

Шта радити са куваном бундевом

Лиза МцЦоркле / Гетти Имагес

Након што је кувано месо бундеве уклоњено, изгнетите га виљушком или пиреом од кромпира, или пире с процесору хране или миксером док не постане глатко. Затим одмерите потребан износ.

• Бундева од 5 килограма добит ће отприлике 4 шалице пире, куване бундеве. Бучица од буче од 29 грама једнака је око 3 1/4 шоље свеже, куване и испечене бундеве. Конзерва бундеве од 16 унци је еквивалент отприлике 2 шалице пире-каше. Ако је каша од бундеве превише воденаста, можете је исциједити у јуху или сито. Алтернативно, можете га скувати до гушће конзистенције у лонцу. Кухану бучу не рачунајте као хранљиву дечију храну.

Бундева пулпа добро замрзава

Јуни Марие Собрито / Гетти Имагес

Каша од бундеве добар је кандидат за смрзавање. Ставите кашу од бундеве у врећице са замрзивачем са зип врхом у било којем пропорцији за који већина рецепата захтева (1/2 шоље, 1 шоља, 2 шоље итд.). Затворите кесу попут кришке хлеба и налепите је датумом и количином. Задржаће се неколико месеци без губитка укуса или квалитета. Када сте спремни да га употребите, извадите га из замрзивача и ставите у фрижидер да се одмрзне.

Како сачувати Јацк-лампион

Пер Бреиехаген / Гетти Имагес

Једном када је бундева изрезбарена, она има кратак век трајања, обично не више од неколико дана. Ево како можете да продужите дуже:

• Након што сте исклесали своју бундеву, употријебите врхове прстију, намочене у вазелин или биљно уље, да обложите исечене ивице вашег фењера. Ако је дизајн замршен, можете користити памучни тампон.

• Током дана, чувајте своју бундеву ван директног сунца. Прекријте своју бундеву влажним пешкиром током дана. Ако имате места у свом фрижидеру, ставите своју бундеву у њу преко ноћи. Ставите своју бундеву у канту воде преко ноћи.Додајте 1 кашику белића у канту воде и натопите своју бундеву у њу да спречи раст плијесни. Ако своју бундеву нећете појести, неки људи су имали успјеха са лаком за косу или бистрим акрилним спрејом.

Идеја је да се месо запечати како не би дошло до губитка влаге. Будите опрезни када користите бели лепак. Лепак заправо може да нахрани споре калупа.

Фарбане бундеве трају дуже

Рита Маас / Гетти Имагес

Осликане бундеве могу да трају месецима, јер месо није пробијено. У њима ћете моћи уживати током целе јесенске сезоне. То је јефтин, лаган и забаван породични пројекат.

Можете или ручно нацртати лице директно на бундеви обојеним маркером. Или можете нацртати шарени узорак на комаду папира (или фотокопирати постојећи узорак), а затим њежним притиском, оцртајте обрисе на узорку меком оловком или штиклу да бисте уписали дизајн. Затим обојите маркером.

Други начин да ваше ремек дело још дуже траје јесте да изрезујете или бојите тиквицу, а не бундеву!

Узгајајте тиквицу из једног од својих семенки

Зинг слике / Гетти Имагес

Можете узгајати бундеву из једног од семенки које сте убрали, али можда неће изгледати као да је бундева настала. Постоји велика вероватноћа да ће вам бундева бити криж различитих сорти које се узгајају на фарми од које потиче. Такође, када посадите семе хибрида, они могу да се врате у свој родни род који може имати непожељне особине. Ипак, забавно их је гледати како расту.