Алице Даи / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 1 велика пица (8 порција)
Овај рецепт за пиззу без глутена може се разваљати као традиционално пшенично тесто. Направите то пиззу у Нев Иорку с танком коритом или деколте у Цхицагу, а затим је напуните својим омиљеним преливима.
Користите овај рецепт за домаћу мешавину брашна без глутена или своју омиљену мешавину брашна без глутена.
Састојци
- 2 кашике кукурузног брашна (без глутена)
- 3/4 шоље мешавине брашна (без глутена, вишенаменски)
- 3/4 шоље брашна (тапиока)
- 2 кашике пињеног млека у праху (суво, ИЛИ суво млеко у праху или Ванцеов прашак без Дарија)
- 1 кафена кашика агар-агар праха (вегански или не ароматизирани желатински прах)
- 1 кашика соли
- 2 кашике ксантанске гуме
- 1 пакет квас (активне суве грануле)
- 1 кашика шећера (или 1/2 кашичице меда или нектар агаве)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 1/2 кашике јабучног сирћета
- 1/2 шоље воде (млака, топла вода ће убити квас!)
- 1/2 до 1 шоље брашна (тапиока, за ваљање)
Кораци за то
Загрејати пећницу на 400 Ф.
Велики лим за печење обложите пергаментним папиром и лагано поспите кукурузном брашном без глутена.
У великој посуди за мешање умутите заједно смешу од брашна без глутена, брашно из тапиоке, пире од лептира, агар-агар. со, ксантанску гуму и квас док се темељно не мешају.
Додајте шећер, уље и сирће. Постепено додајте воду.
Мешајте на великој брзини помоћу сталног миксера или електричног ручног миксера 3 до 4 минуте.
Разваљајте дебело тесто на велику чисту површину која је обилно посута брашном од тапиоке. У тијесто утисните довољно брашна од тапиоке да бисте га могли обликовати у велику куглу. Кључно за обликовање овог тијеста је да наставите посипати радну површину и тијесто брашном од тапиоке.
Већим ножем разрежите тесто на пола да бисте направили две средње пиззе.
Клином обликујте сваки комад у круг, пазећи да на тесто и радну површину поспите довољно брашна од тапиоке како бисте спречили да се лепи. Роло танко за њујоршке пице или дебело за чикашки стил дубоких јела.
Пажљиво ставите једну припремљену кору за пиззу на лим за печење или пизза камен (види савете) преливен кукурузним брашном. Пеците око 5 минута или док се тесто не учврсти. То се назива пирјање . Поновите с другом пиззом.
На врх ставите пице са омиљеним састојцима и испеците додатних 7 до 10 минута или док не завршите. Или охлађене коре испеците, замотајте и замрзните за каснију употребу.
Савет
- Камен за пиззу ствара хрскаве коре упијајући влагу у тесто. Ако вам се свиђају пице хрскаве, размислите о употреби камена пице.
Напомена: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- кора без пице без глутена
- ентрее
- Американац
