4надиа / Гетти Имагес
Ксилитол постаје све популарнији као нискокалорична алтернатива шећеру. Ово хемијско једињење се најчешће налази у комерцијално прерађеним прехрамбеним производима са мало шећера или без шећера, као што су бомбони, жвакаће гуме и метвице. Користи се као састојак у верзијама ове хране са мало шећера. Ксилитол је сладак као и шећер, али има око 40% мање калорија од правог шећера. Такође је стекао популарност и као превентива зубних шупљина, али то није у потпуности поткријепљено научним доказима. За оне који имају дијабетес, Ксилитол нема утицаја на шећер у крви. За разлику од шећера, метаболизује се без потребе за инсулином.
Део је групе заслађивача познатих као шећерни алкохоли за које се у појединим биљкама може наћи природни раствор. Иако име сугерира да садржи алкохол, уистину то не чини. Уместо тога, то је супстанца која је, у свом чистом облику, гранулирана безбојна или бела чврста супстанца. Изгледа и има укус попут правог шећера, а такође се раствара у води или течностима.
Како купити
Можда сте видели Ксилитол који се продаје у већим кесама у производима као што су Идеал Свеетенер и Ксилосвеет. Иако нису уобичајени у стандардним трговинама, ови производи се могу наћи у неким специјалним продавницама хране или их се може купити путем интернетског продавача. Ксилитол се продаје у облику праха, у врећама од једне, две, три килограма. Цена је око 7 долара по фунти.
Ови производи намењени су за употребу у кући као замена за шећер и треба их користити као тачну замену за шећер. Ксилитол задржава своју слаткоћу чак и након што је изложен високим температурама и нуди волумен и текстуру, за разлику од неких других замена за шећер.
Како се користи
Веб локације произвођача ових производа нуде неке рецепте и савете за кување са њиховим производима које можете испробати, или такође можете експериментисати са овим производима у својим рецептима. Имајте на уму да, иако ксилитол пече слично као шећер, не треба очекивати да ће имати исте резултате као коришћење правог шећера. Често ће на замену шећера утицати текстура, влажност и смеђе смеђе боје.
Безбедносни проблеми
Као и код осталих замена за шећер, ако се конзумира у великим количинама, ксилитол може изазвати лаксативни ефекат. Такође, за власнике кућних љубимаца важно је знати да се ксилитол и производи направљени од ксилитола не сматрају безбедним за јело вашег пса или дивља и могу бити смртоносни ако га поједу. Сама та чињеница може застрашити неке радознале пекаре да користе ксилитол у својим слатким посластицама. Према ФДА, власници кућних љубимаца требали би се одмах обратити свом ветеринару или центру за контролу отрова за љубимце ако знају или сумњају да је њихов љубимац уносио људски производ који садржи ксилитол. Будите опрезни ако сте власник кућних љубимаца и планирате да код куће имате печене производе који садрже ксилитол.
