Сачувајте савете, врсте и етикет за пиће

Знајте свој алкохол: шта је Саке?

Који Ханабуцхи / Извор слике / Гетти Имагес

Саке је јапанско пиринчано вино које се прави током поступка варива ферментацијом риже, током које се скроб претвара у шећер, а потом у алкохол. Садржај алкохола у саку обично се креће од 14% до 16%, с изузетком врсте "генсху" саке са већим удјелом алкохола од 18% до 20%. За референцу, саке се изговара "са-кех", а не "са-кее". На јапанском, термин "саке" односи се на сва алкохолна пића, а не само на добро као што знамо. Најзад, на јапанском, "нихонсху" се заправо односи на јапанско пиринчано вино, или сахе, какво га познајемо на западу.

Упознајте своје: Које су различите врсте сигурног?

Главне сорте Саке. Јамес Воррелл / Банка слика / Гетти Имагес

Иако је већина сакеа наручена као „врућа“ или „охлађена“, заправо је на располагању много различитих врста сака.

1. Амазаке - ово је традиционално, слатко, мало алкохола. Генсху - Ово неразређено соко нема додаване воде са садржајем алкохола између 18% и 20%. Највише се разблажи водом да се садржај алкохола смањи на 14% до 16%. Јизаке - ово се односи на регионалну или локално микро вариву. Кошу - Ово је име које је постарено тако да има сладак, готово медоносан укус, жуте боје. Куросху - Ово је сок од браон пиринча или неиспраног пиринча и његов укус подсећа на кинеско вино од пиринча. Мурока - Ово је нефилтрирано сако које је бистре боје и има јачи укус и арому од филтрираног сака, јер филтрација тежи да разблажи бот арому и арому. Намазаке - Ово је непастеризирано соко које захтева складиштење у хладњаку. Нигоризаке или Нигори Саке - Ово се популарно нуди у јапанским ресторанима на западу као охлађено соко и нејасно је салате, осим мрежице која се користи за лагано одвајање почетне каше од сака. У готовом јечу још увек има доста талога, па се то често протресе пре сервирања. Схиборитате - ово се односи на саке који није био сазрео у традиционалном девет до дванаест месеци као остали услови. Као такво, сакло је киселије. Тарузаке - Ово је старачка баба која се чува у дрвеним боцама или бачвама. Има тенденцију да има снажан дрвени укус због утицаја дрвених посуда. Тарузаке се често користе на церемонијалним догађајима као што су инаугурације зграда и догађаји. Теисеихакусху - Ово је специјалитет због јачег укуса пиринча. Настаје полирањем зрна риже много мање него када се рижа полира због традиционалних разлога. Другим речима, има висок однос полирања пиринча.

Како се кухање и кухање разликују?

Како се разликује колач и кување? Фотосеарцх / Гетти Имагес

Саке и саке који се користе за кување (који се називају саки за кухање) производе се на сличан начин, с изузетком ако се ради кухања користи рижа која има већи омјер полирања, или она која се полира мање тако да има подебљање, укус пиринча Због кухања често има нижи удио алкохола и има додатни састојак соли.

Иако се и квалитета пијења ради и салата за кување могу користити као састојак за кување, препоручујем употребу саке са пристојним укусом квалитета (другим речима, једноставно не користите најјефтинију соку за пиће), тако да храну даје добар укус.

Ево неколико примера рецепата који користе саку као састојак. Слиједите линкове за рецепт.

1. Саке парне шкољке Шио Који лосос

Када пијете саке?

Погодаци за пиће Саке. Артпарадигма / Дигитал Висион / Гетти Имагес

У сакеу се често ужива за предјело или у ресторану изакаиа (тапас). Пију се док уживају у лаганим предјелима попут сасхимија (сирове рибе). Не ужива се често као део великог оброка; иако се данас на западу саке често ужива слично као и вино које је упарено с храном.

Саке је још увек повезан са свечаним или формалним приликама као што су венчања и главни слављенички догађаји. На венчањима церемонија сака често симболизује јединство две породице.

Модерна пића често садрже јапанску саку као састојак у мешовитим коктелима, на пример, сац-тини, саке мојито, свадка, саке гимлет и многи други!

Шта је Саке сервиран?

Керамика "Токкури" Саке и чаше "Оцхоко". Рицхард Латхулерие / Е + / Гетти Имагес

Јапански сак се обично продаје у великим боцама, али се сипа у мање посуде или керамичке боце, познате као "токкури". Узорак традиционалног токкурија приказан је на приложеној фотографији, заједно са малим шољицама за пиће које се зову "цхоко" или "оцхоко". Остали стилови шољица за пиће укључују и популарну дрвену кутију која је на јапанском позната као "масу". Друга популарна шоља, која у ствари изгледа као раван тањир, често се користи у формалнијим церемонијама као што су венчања или као део вечерњих гозби, је "саказуки".

Како се сервира Саке?

Како се послужује: вруће, хладно, собне температуре. Еиицхи Онодера / Еми Кимата / Гетти Имагес

Саке се може послужити или вруће, хладно или на собној температури ("јоон"). То обично зависи од преферира пића, врсте шарга у коме се ужива и годишњег доба. Често је пожељно вруће соко („атсукан“) за време хладнијег времена, а охлађено соко („реисху“) је пожељније у топлијим временима. Трикови баровне трговине укључују сервирање старијих или слабијих квалитета вруће, како би се прикрило укус. Обично се високи квалитет послужује на собној температури.

Да бисте припремили врућу соку, прво сачу се сипа у керамички токкури, а затим се токкури ставља у купку са топлом водом. Идеална температура за вруће чување је око 120 степени целзијуса (50 степени целзијуса). Идеална температура за хлађење је 50 степени целзијуса (10 степени целзијуса).

Шта је правилно етикета за излијевање?

Како правилно сипати. ДАЈ / Гетти Имагес

Правилно цријевање етикета има много нијанси којих би требало имати на уму.

1. Увек сипајте себи за друге, али не пуните сопствену шољу. Најбоље је дозволити неком другом да вам налије и напуни своју чашу за себе, чак и ако сте ви тај који је сипао саму свима другима у вашој забави. Генерално, када сипате саму за друге, обавезно ставите две руке на токкури керамичка тиквица, без обзира колико је мала. Ако је из неке разлога само једна рука у тиквици, будите сигурни да ставите слободну руку на руку која се сипа како би показала поштовање. На крају примака, треба да подложите малу чашу оцхаку у длан једне руке. и нежно одмарајте прсте слободне руке са бочне стране шоље. Шалица се затим лагано подигне према бацачу. Опет, то показује поштовање. Ако пијете саке на послу или пословној функцији, имајте на уму радни стаж и статус када сипате саму. Када сипате колегу који има статус стажа или вишег нивоа, обавезно користите технику две руке као што је горе поменуто у тачки 2. Ако сипате соко за некога ко је ваш статус млађег или нижег нивоа, само једна рука може се користити за држање токкури керамичке тиквице и сипа сако. Слично томе, ако је прималац саке вишег статуса, њихов оцхаку пехар може се држати само једном руком. Међутим, ако је чаша сокара од вишег статуса, прималац би требао да подигне своју шалицу оцхаку користећи две руке технику како је горе описано у тачки 3. Ако пијете саку међу пријатељима и ситуација је неформална, није реткост за једног - ручно сипајући (нарочито међу мушким друштвима) и држећи шалицу оцхаку једном руком, али увек не заборавите да подигнете шољу са стола и држите је према поуњачу.

Не заборавите да подижете свој пехар за тост!

Како наздравити са јапанским Сакеом. Датацрафт / Гетти Имагес

Без обзира на врсту алкохола (саке, пиво, вино, жестока алкохолна пића) у којем се ужива, често је пристојно сачекати да се свима сервирају пића, а затим подићи своју чашу за здравицу. Традиционални јапански израз за "навијање" је "канпаи!" Шалице Оцхако сака се подижу и лагано додирују заједно.

У пословној ситуацији, имајте на уму стаж и статус, јер запослени са нижим статусом треба да осигурају да се обруч њихове чаше дотакне испод обода чаше њихових колега.