Јамес Баигрие / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 3 мин
- Принос: 2 шоље
У Холандији је наручити шалицу вруће чоколаде једнако лако као и кафа или чај. Иако је пиће најпопуларније као јесења и зимска посластица, врући какао са шлагом сигурно се ужива у кишним данима током целе године.
Будући да не постоји ништа попут топле чоколаде направљене од квалитетне тамне чоколаде и пуномасног млека са правим шлагом, Холанђани воле да направе своје од почетка. Увек користе најфинији чипс од тамне чоколаде, али додају и чајну кашику холандског процесног какаа за додатни оомпх. Класични холандски какао долази с великодушним шлагом шлагом на врху, прашан какаом или циметом (они више воле потоњи), а понекад и мало ракије или рума за одрасле. Обично не заслађују крему, али понекад додају ароме попут екстракта ванилије или есенције бадема.
Састојци
- 1/3 шоље / 100 г чипса од тамне чоколаде
- 1 кашика какаа (холандски поступак)
- 1 1/4 шоље / 300 милитара млека (целог)
- 1 кашика шлаг (најбољег квалитета)
- Необавезно: ракија или рум, по укусу
- По избору: шећер или заслађивач, по укусу
- Укус: прах са мљевеним циметом или какаом
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите чоколадни чипс, какао и 1/4 шоље млека (око 60 мл) у малу посуду на средњој ватри.
Оставите да се чоколада отопи у млеку уз мешање дрвеном кашиком.
Додајте остатак млека и лагано умутите док се добро не помеша и пени.
Додајте ракију или рум, ако користите.
Сипајте у мале шоље, премажите шлагом, поспите циметом и послужите пипице вруће.
Холандска историја вруће чоколаде
Пијење топле чоколаде датира од Маја и Азтека чији је напитак од какао белог граха био горак, незаслађен и укључивао је зачињене паприке чилија. Конквистадоре који су га у Шпанију увозили у Шпанију био је луксузно пиће међу племством. Већ у 17. веку почело се заслађивати. Међутим, то је и даље направљено мљевењем целих зрна какаа, који укључују масноћу у централним браздама. Иако се служио у чоколадним кућама (попут кафића) као и у приватним дворцима, он је и даље скуп и ексклузиван за оне који су себи то могли приуштити.
Холандски процесни какао, или какао прах, изумио је 1828. године Цоенрадд Јоханнес ван Хоутон користећи прешу која је одвајала масноћу од печених какао зрна. То је омогућило да се какао кашика у праху. У процесу који се сада назива Дутцхинг, прашак је третирао алкално и произвео је холандску чоколаду тамне боје и благог укуса. Холандски процес какаоа добро се меша са водом или млеком. Какао маслац који је издвојен током процеса холандинга може се затим додати, заједно са шећером и другим састојцима, како би се направили чврсти чоколадни штапићи, чипс и други облици.
Овај изум је претворио топлу чоколаду из луксуза који уживају само они са резервним приходима у нешто што свако може да приушти да направи и ужива код куће. Данас су Холанђани и даље главна сила у свету чоколаде, са 25 процената удела у извозу какао праха и какао маслаца. Дакле, без обзира где у свету уживате у својој врућој чоколади, у њој је мало холандског.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- холандски
- рођендана
- напитак
