Да ли су оне залихе за печење у вашем ормару још добре?

Јела

Ове смернице претпостављају да ће ваша остава бити испод 85 Ф. Складиштење састојака директно изнад или поред ваше рерне скратиће њихов рок трајања, као и влажну климу.

Прво, добре вести

Започнимо с два састојка која не иду лоше: шећер и сол. Шећер може створити накупине, али можете их лако распасти. Осим тога, шећер или сол с временом неће покварити или променити њихова својства. Ефективно, трају вечно.

Својим високим садржајем алкохола, чисти екстракт ванилије такође има ефикасно бесконачан рок трајања. (Имитација ванилије, с друге стране, као и други ароматизирани екстракти попут лимуна или метвице, чуваће се од шест месеци до годину дана.)

Јела / Тереза ​​Цхиецхи

Пшенично брашно

Брашно је главни састојак печења и онај који највише вероватно утиче на укус пецива ако вам крене лоше.

Брашно се поквари углавном због прождрљивости, ау мањој мери због плијесни и кукаца. Брзина је хемијска промена масти која је изложена кисеонику, топлоти и светлости. Вероватно ћете одмах приметити кисели мирис просијаног брашна. Ако је тако, баците то. Једење просијаног брашна није лоше за вас, али имаће укус и мирис.

Рафинирано пшенично брашно (попут универзалног брашна) може трајати 1 до 2 године ако се чува у херметички затвореној посуди на прилично хладном (до 85 Ф), сувом месту. Ако отворену врећицу једноставно одложите у ормар с прекривеним врхом, њен рок трајања је више од 7 до 8 месеци.

Брашна од целог зрна пропадају знатно брже него рафинирана брашна. Рок употребе је од 2 до 3 месеца на собној температури, а до шест месеци у замрзивачу.

У супротном, брашно не садржи бактерије које узрокују тровање храном или кварење хране (а топлина у рерни би их ионако убила).

Агенти који одлазе

Средства за квашење у вашој остави су биолошка (тј. Квас) или хемијска (тј. Прашак за пециво и сода бикарбона). Они се не покваре у уобичајеном смислу, али њихова ефикасност опада ако остаре.

Квасац је живи организам. Она једе шећер и производи гас, а тај гас је оно што узрокује да вам се хлеб подиже.

Квасац погине умирући, што га чини неефикасним. А квас у пакету не умире одједном, тако да његова моћ с временом опада.

Можете да чувате неотворени сухи квасац на собној температури, али фрижидер ће им продужити живот. Када је отворите, квас чувајте у фрижидеру, где ће трајати око четири месеца, или у замрзивачу где ће трајати шест месеци.

Средства за квашење хемијских твари као што су прашак за пециво и сода бикарбона (то нису иста ствар!) Дјелују стварајући гас кроз хемијску реакцију у комбинацији са другим састојцима. Једињење које производи реакцију губи снагу током времена, углавном кроз излагање ваздуху, влази и температури.

Да бисте осигурали пуну потенцију, замените ове састојке сваких шест месеци. Као и квас, њихова смањена делотворност биће постепена: једногодишњи прашак за пециво може ипак донети пораст, али не онолико колико би требао.

Уља и масти

Као што је горе поменуто, уља и масти се покваре постајући прождрљиви, а то се односи и на уља за кухање и чврсто скраћивање. Под претпоставком да их чувате на хладном, сувом, тамном месту, скраћивање поврћа (попут Црисцо-а) задржаће се до две године ако се не отворе. Отворена, канта за скраћивање задржаће се годину дана (или шест месеци за скраћивање палица).

Рок трајања течног уља разликује се овисно о врсти и рафинираности, а они се брже пропадну након отварања. Рафинирана уља укупно трају дуже. Нека уља, попут грејпа или ораха, могу трајати само неколико месеци након што се отворе. Али као опште правило, боца уља за кување ће трајати у просеку годину дана (или двоструко више од тога да се охлади).