сексан Монгкхонкхамсао / Гетти Имагес
Назив печење бисквита или печење биска, како се понекад зна, дат је првим паљењем керамике пре него што су остакљене. Већина лончарских производа пролази кроз бискково пуцање, а затим се поново пушта да би растопио глазуру и стопио је са глиненим телом. Керамика са биском је најпопуларнија врста печења и изузетно је важна. Претвара предмет у порозно стање за остакљивање. Омогућује лончарима да раде много украсније послове са мрљама, подлогама и глазурама уз знатно смањени ризик да се лонац оштети. Будући да се печење бискуса подиже на температуру много спорије, бискирање такође смањује шансе да се лонци пукну или експлодирају приликом паљења глазуре. Најспорије подизање температуре печења и пећи требало би да се обави на почетку процеса, јер је најважнија тачка када се хемијски комбиновани молекули воде уклањају из глине.
-
У коју врсту пећи уђете?
Иако можете пећи ватру било у електричним или у пећи на гориво, електрична енергија је пожељнија. Главни разлог за то је тај што је подешавање и температура електричне пећи много лакше контролисати. Пећи на гориво, попут оних које користе природни гас или пропан, имају тенденцију бржег пораста температуре због количине горива које мора доћи кроз млазницу за гориво како би горионик остао упаљен.
-
На коју температуру треба ићи бискуе ватра?
Уопштено, ложење бискуса врши се између конуса 08 и конуса 04, без обзира на температуру сазревања глине и глазура које ће се касније користити.
Конусом 08 је посуда синтерована и постала је керамички материјал. У исто време, тело од глине је и даље порозно и довољно упијајуће за лако стакло. Ипак остаје крхки, а при руковању с овом бискваром треба бити додатна пажња.
Печење бискуса може се извршити до конуса 04. Иако то чини лонце са бисквитом мање ломљивим, то може повећати време стаклања и може негативно утицати на пријањање глазуре, јер се тканина у лонцу затегнула и постала мање порозна и упијајућа. Што је виша температура, посуда постаје мање порозна.
-
Рампа паљења и распоред паљења
Изрази „распоред испаљивања“ и „рафална рампа“ су уско повезани. Обоје се односе на брзину којом се врши паљење, укључујући грејање, период намакања (ако постоји) и хлађење. Распоред печења за бискуе је изузетно важан. За печење бисквита неће бити натапања, а рампа (повећање температуре пећи се мења) требало би да буде врло споро. Стопа рампе обично се мери у степенима на сат. Обавезно користите исправне температуре печења за глину и глазуре које сте користили. Свака пећ је јединствена, али генерално, распоред пуцања треба да буде сличан следећем:
- Преконоћно загревање на врло малој топлоти Два сата на ниској топлоти (пораст температуре не више од 200 ° Ф на сат) Два сата на средњој топлоти (пораст температуре не више од 300 ° Ф на сат) Велика топлота (ан пораст температуре од 300 до 400 ° Ф на сат) док се не достигне потребна температура.
-
Тхе Овернигхт Варм Уп
Једном када вам лонци буду готови, требали би их бити суви до костију пре него што се укрцају у пећ.
За електричну пећ, следите упутства произвођача. Ако нема регулатора, треба бити укључен само најнижи елемент, с поклопцем мало отвореним, а шпијунске отворе.
За пећ на гориво почните са упаљеним пилотима и затварањем врата и шпијунских отвора. За подизање уназад, затворите амортизер у потпуности; За силазак спустите заклопку само мало отворену. Ако ваша пећ нема пилот светла, упалите само један пламеник и ставите је на најнижу одрживу стопу. Осигурајте да су отворене све заклопке и шпијунске отворе, као и да ли су врата отворена око два инча. Осигурајте да горионик остане запаљен. Стално пратите температуру пећи и горионика.
-
Ниска рампа
Након завршетка загријавања, затворите сва отворена врата и заклопке и повећајте енергију за гријање. За електричну пећ с прекидачима, окрените све склопке на ниску. За електричну пећ с програмибилним регулатором, слиједите упуте произвођача. За пећ на гориво доведите све горионике на ниску вриједност.
Ако је ваша посуда дебелозидна, повећајте време ниске рампе на четири или шест сати, у зависности од дебљине глине. Ако почнете да чујете било какву буку из пећи, попут звукова који искачу, одмах смањите топлотну енергију. Рампа је превише стрма, а ваша је роба у опасности. (Ово се највероватније дешава у пећи на лож гориво.) Обавезно темељито обложите глину током прављења вашег комада, тако да у глини немате мехурића ваздуха који би могли пукнути током процеса печења.
-
Средње и високе рампе
Након ниске рампе, ставите пећ на средње грејно подешавање два сата. Опет, ако ваша одећа има изузетно дебеле зидове, можда ћете желети да повећате средњу рампу на четири или шест сати.
На крају средње рампе унутрашњост пећи би требало да буде црвена топлота. У овом тренутку можете да доведете изворе топлоте до њиховог највишег подешавања. За просечну електричну пећ, температура бискуса ће углавном бити достигнута три до осам сати након што пећ постане висока. Управљач или уређај за сушење пећи треба аутоматски искључити пећ.
За пећ на гориво проверите паковање конуса на сваких пола сата. Једном када се први конус почне савијати, проверавати сваких петнаест минута. Када се циљни конус сагне под углом од 90 °, искључите пећ.
-
Охлади пећ
Након што пећ достигне температуру, осигурајте да сви извори топлоте буду искључени. Затворите све отворе и оставите да се пећ охлади сопственом брзином. Генерално, очекујте да се ваша пећ охлади онолико дуго колико се загревала (минус преко ноћи загревања). Као добро правило, ако пећ запалите један дан, оставите је да се охлади преко ноћи и следећи дан истоварите.
Кад мислите да се пећ довољно охладила, отворите врата. Ако се појави нека топлота, ставите комад папира у отвор. Ако се пали, пећ је и даље превише врућа за отварање. Ако папир не светли, али чујете звуке пингања, пећ је и даље претопла за отварање. У оба случаја одмах затворите врата и оставите да се пећ охлади још неколико сати. Пазите да се комади потпуно охладе пре него што их извадите из пећи.
