ЈГИ / Том Грилл / Гетти Имагес
Кување са зачинским биљем може бити предивно креативно искуство док експериментишете са различитим биљним укусима, појединачно и у комбинацији. Говеђи рецепти имају јединствене потребе. Ово значајно месо захтева зачинско биље и зачине који имају своје јаке ароме које могу задржати своје.
Одабир листе најбољих арома и биља за месне рецепте је субјективна одлука различитих стручњака који одабиру различите ароме.
Спицес Инц., организација посвећена промоцији употребе и продаје зачина, има широку листу својих омиљених арома за говедину: босиљак, ловор, црни бибер, кајенски кумин, кумин, кари у праху, суви сенф у праху, бели лук, лук, оригано, рузмарин, жалфија и тимијан.
Национални институт за срце, плућа и крв, владина агенција посвећена здравству, наводи мању групу препоручених арома за говедину: ловоров лист, мажуран, мушкатни орашчић, лук, бибер, жалфија и мајчина душица.
Сада погледајте списак пет сјајних биљака за ароматизирање говедине са објашњењима зашто је то биље направило. И кад год је то могуће, у својим рецептима користите свеже, а не осушено. Ако можете узгајати своје биље, још боље, то ће осигурати максималну свежину и најбољи укус.
-
Басил
тоокапиц / Пикабаи / ЦЦ 0
Босиљак је свијетао и моћан укус који се добро уклапа са дубоким укусима јела од говедине. Укусна је када се скува по рецепту, али најбоље ако се дода крај истека времена за кување, да би јело посветлило и додало нови облик укуса.
Босиљак се не осуши добро, постаје црн и без укуса када се осуши. Дакле, покушајте да га чувате тако што га помешате са довољно уља да се направи каша, а затим ставите у лежиште с коцкицама леда да се смрзну. Након што се смрзну, избаците коцкице и ставите их у врећицу за замрзавање да их чувате. Да бисте је користили, ставите коцку у паприку или сос на крају времена кувања и загревајте док се не отопи.
Говеђи рецепти са босиљком:
-
Росемари
Јудитх Хаеуслер / Гетти Имагес
Рузмарин има борову арому и дивно је упаривање са тешким или масним укусима које јела од говедине понекад имају. Употријебите рузмарин за ароматизирање печења и крупних комада меса који ће се кухати дуго времена. Неки рецепти укључујући рузмарин:
Узмите рузмарин као биљку у затвореном простору, која ће имати укус много боље од верзије за остареле продавнице. Биљка рузмарина може се успешно узгајати поред ваше пећи помоћу растућег светла. Ружмарин делује добро или сушен или свеж, па покушајте да га осушите и држите осушени рузмарин у стакленим стакленкама за лак приступ.
-
Кадуља
Исаац Ведин / флицкр / ЦЦ 2.0
Кадуља је често занемарена биљка осим ако није за празничне рецепте. Ово је незгодно јер укус кадуље се добро слаже са јачим укусима јела од говедине, додајући мирисну арому и топли укус. Кадуља се лако додаје у многе рецепте од говедине, укључујући:
Кадуља је још једна биљка која добро успева у затвореном простору и сигурно ће успевати ако обезбедите адекватно осветљење. И укус свеже и сушене жалфије делује добро у рецептима, зато користите било коју верзију у својим говеђим рецептима.
-
Мајчина душица
цоокбоокман17 / флицкр / ЦЦ 2.0
Тимијан је синоним за јела од говедине. Користећи свеж или сув, тимијан ће само заокружити окусе и додати додир дубине који само биље може пружити. Неки рецепти које можете испробати са тимијаном укључују:
Тимијан је такође лако узгајати у затвореном врту и добро ће се снаћи на сунчаном прозору. Многи кувари воле да узгајају неколико сорти постројених на прозорском прагу - омиљени је лимунов укус лимунског тимијана.
-
Першун
МмеЕмил / Гетти Имагес
Першун је постао свој у последњих неколико година и постао је много више од обичног јела. Кухари који су упознати са овом укусном биљком знају да она може задржати њен укус ако се користи свежа и дода се на крају кувања.
Першун посвјетљује и додаје свјежу ноту јелима од зимске говедине која може бити тешка као што су:
Иако се уобичајено не узгаја у затвореном простору, могуће је узгајати ову двогодишњу биљку у затвореном простору ако јој дате време да сазри. Будући да је то тако споро биље која расте, покушајте да купите свежу биљку першуна крајем лета и донесете је у зиму у зиму.
