Јела / смрека
Рхубарб је дивно поврће - да, рабарбара је поврће, а не воће, мада се често назива и воћем. Њежне, витке стабљике ране рабарбаре познате су као присилна рабарбара, а долазак у продавнице увек изазива славу и време да се извуку рецепти рабарбара. Присилна рабарбара најављује испадање хладних зимских месеци и обећање пролећа иза угла. Како навија за живописну ружичасту боју рабарбара на сиви дан и како укусно такође.
Присилна рабарбара постоји тек најкасније до марта, затим само накратко нестаје и треба проћи отприлике месец до шест недеља до добијања рабарбаре на отвореном.
Било да купујете прелепу рану рабарбару или касније сорте на отвореном, требате пазити на неколико ствари како бисте били сигурни да је оно што купујете најбоље.
Шта је Рхубарб?
- Рхубарб (род Рхеум) припада биљној породици Полигонацеае. Супротно увријеженом мишљењу, рабарбара је поврће, а не плод, јер је блиски рођак баштенске кице. Стабљике рабарбара иако су љуске јестиве су, листови су отровни и никада их не треба јести. Рхубарб је 95% воде. Не садржи масти, натријум или холестерол. Рабарбар садржи прави извор калијума. Хрскаве, киселе стабљике богате су витамином Ц, дијеталним влакнима и калцијумом. Калцијум у рабарбаји комбинује се са оксалном киселином и отежава тело да апсорбује.
Избор и употреба рабарбара
- Какав знак свеже рабарбара није само његова светла боја; Стабљике рабарбаре треба да буду чврсте и усправне, листови бледо жути и никада црни. Као што се користи код свих локалних, сезонских намирница, рабарбара се једе свеже.Такође, избегавајте чување рабарбаре предуго. Ако није могуће јести рабарбару одмах, само одозго и зарезите стабљике, исеците стабљике рабарбаре на мале комаде и благо, три или четири минута, мало потопите у мало шећерне воде. Охладите и замрзните. Овај једноставан компот од рабарбаре може се користити у тортама и мрвицама, преклопљеним у крему и шлагом или у многим другим рецептурама. Рањени рабарбара од пролећа не треба пилинг, само обрезивање и прање., ако је стар или густ, можда ће му требати пилинг једноставним уклањањем спољног слоја. У слатким јелима, раним рабарбарама неће требати пуно шећера да би се засладио. Међутим, напољу може бити врло напорно и требаће их више. Замените шећер медом такође делује добро.
Рхубарб Рецепти
- Неки од најбољих рецепата за рабарбару јесу "пита за исхрану", рабарбара, пудинг, мрвица, и наравно, с врхом од врхња. Међутим, последњих година рабарбара је уживала у сјајном статусу који се појављивао на менијима у врхунским ресторанима поред дивљачи, јагњетине, говедине и рибе. Оштра, кисела природа рабарбара га чини дивном пратњом масног меса и рибе.
Ево 10 најбољих слатких и сланих рецепата за рабарбара. Уживати.
