Данило Алфаро
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 шоља (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 379 | Калорије |
| 41г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 шоља (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 379 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 41г | 52% |
| Засићене масти 6г | 28% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-120 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 5мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Неколико година био сам приватни кувар породице у Сан Франциску, а једно од мојих јела које је један члан породице највише волео било је једноставно пилеће прса са роштиља, зачињено биљем и проверено са топлим медом -дијон винаигретте.
А разлог због којег знам да јој је био најдражи је тај што је она увек тражила кад год је имала друштво за ручком.
Сигурно није моја намера да прикажем скромност над мојом способношћу да направим савршену пилећу прса са роштиља, али увек сам мислио да је најбоља ствар у том јелу винаигретта. Освежавајућа трновитост белог балзамичног сирћета, воћност, маслачност маслиновог уља, оштрина сенфа и слаткоћа меда комбинују се како би се створила изузетно избалансирана мешавина укуса. Загријани, окуси и ароме експлодирају и доноси пилећу прса с роштиља до нове висине.
И, наравно, сјајно је на салати. Слично је с дресингом који правим за своју свакодневну салату, с тим што је главна разлика сенф.
Као и код свих винаигрета, добра је идеја да се пре мешања уверите да су састојци на собној температури, јер што су хладније, то ће бити теже да се формира емулзија. Дакле, ако имате навику да своје маслиново уље држите у фрижидеру, престаните с тим. Ако то радите зато што сте забринути због пропадања, фино га држите у тамном ормару даље од штедњака.
Исто важи и за вашу сенфу. Сенф је веома кисео, па га као такав не треба хладити. Наравно, ако сте везани и одлучни да држите ове ствари у фрижидеру, у најмању руку обавезно их пустите да дођу до собне температуре пре него што почнете да правите прелив.
Успут, можете направити своју сенф у стилу Дијон-а, што је заправо добро искориштење вашег времена ако сте недавно погледали ценовник стакленке Греи Поупон.
За прељев за салату Дијон испробајте ову веганску дијонску винигретту.
Састојци
- 3/4 шоље маслиновог уља (екстра дјевичанско)
- 1/4 шоље сирћета (бело балзамично или бело винско сирће)
- 1 кашика. сенф (Дижон)
- 1 кашика. мед
- 1 прстохват соли (кошер по укусу)
- 1 прстохват бибера (млевени бели, по укусу)
Кораци за то
Нека вам састојци падну на собну температуру ако су били у фрижидеру.
Комбинујте сенф и сирће у чаши од нерђајућег челика и кратко измиксајте.
Смешу сенфа и сирћета заједно са уљем, медом и зачинима ставите у блендер и мешајте око 10 секунди или док се потпуно не сједине.
Пребаците у стаклену посуду и оставите да стоји на собној температури 30 минута, да се окуси створе. Дајте преливу добру кашику непосредно пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- винаигретте
- Американац
- сос
- мешање / процес
