Северна Америка / Гетти Имагес
Спленда (продаје је МцНеилл Нутритионалс) је робна марка сукралозе, а Спленда Гранулатед је савршен заслађивач сукралозе који може заменити шећер. Има омјер један према једном за замјену шећера у већини рецепата, нема умјетног укуса и не мијења текстуру или састав при загревању. Међутим, постоји неколико разлога када се у рецептима замјењује Спленда шећером.
Прилагођавање рецепата
Спленда препоручује употребу односа „један према једном“ Спленда гранулираног према шећеру када је количина шећера 1 1/4 шоље или мања или ако је количина брашна коришћена у рецепту најмање два пута већа од количине шећера. Међутим, када користите више од 1 1/4 шалице Спленде или је количина брашна мања од два пута већа од шећера, требало би да замените само половину шећера Сплендом како бисте очували најбољу конзистенцију и принос печења.
Спленда Гранулатед најбоље успева са брзим хлебом и колачима. Када користите прашак за пециво или соду бикарбону као средство за испуштање, суббинг у Спленди је једноставан. Нажалост, то није случај код прављења хлеба од квасца. Када се сукралоза помеша са квасцем, она нема исти пораст као и са шећером. То је зато што квас ферментира шећер који доприноси квашењу. Дакле, хлеб с квасцима није добар кандидат за употребу Спленда.
Замена шећера
Спленда Гранулатед је замена за бели стони шећер. Ако у рецепту желите да смањите количину смеђег шећера, најбоље је користити смеђу смеђу шећер попут смеђе смеђе шећера Спленда. Такође је тешко заменити сав смеђи шећер у рецепту јер вештачки заслађивачи неће имати иста функционална својства као смеђи шећер. Ако користите смеђу мјешавину шећера Спленда као замјену, запамтите да вам је потребна само половина мјешавине Спленда као смеђи шећер.
Безбедност Спленде
Схереен Лехман, стручњак за исхрану Веривелл.цом, каже, „Суцралосе се сигурно користи као вештачки заслађивач више од 20 година… Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) одобрила је сукралозу 1998. године након прегледа 110 научних студија. одобрен за употребу од стране свих, укључујући труднице и децу."
Лехман наставља да каже да је 20 година праћења показало да је сукралоза сигурна за људску конзумацију, чини се да нема проблема са краткорочном или дугорочном употребом и чини се да не делују са другом храном или лековима.
Безбедно за дијабетичаре
Пошто Спленда није шећер, тело га не препознаје као шећер. Клиничке студије су показале да Спленда не повећава ниво глукозе у крви, инсулину или ХбА1ц, који су све важни фактори за дијабетичаре.
Појединачни пакет од 1 г Спленда технички садржи 3, 3 калорије; међутим, овај број је довољно низак да би се могао сматрати „без калорија“ према ФДА законима о означавању. Занимљиво је да нискокалорични садржај потиче од средстава за гнојење која се користе у производњи Спленда, а не саме сукролозе.
