Диана Раттраи
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
Пилетина Марсала је једноставно италијанско америчко јело направљено од пилећих прса, печурки и вина Марсала. Припрема и кухање јелу треба мање од 30 минута, што га чини одличним избором за ужурбану дневну вечеру.
Ова пилећа Марсала наводно је слична јелу из Оливе Гарден ресторана. Ова верзија захтева суво вино Марсала, али ако више волите благо слатки укус у јелу, користите слатки Марсала. Време кувања зависи од дебљине пилећих прса, па припазите да их не прекувате.
Ово је једно од најлакших пилећих јела и једно од најукуснијих. Пилетину Марсалу послужите са врућом куханом тјестенином од анђела или шпагета, или је послужите уз печени кромпир или пиринач.
Састојци
- Пилећа прса без костију 1 1/2 килограма
- 1/4 шоље просијаног универзалног брашна
- 1/2 кашике кошер соли (плус више, по потреби и за укус)
- 1/4 кашике црног бибера
- 1/2 кашике сухог босиљка листа оригана, оригана или италијанског биља
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 до 3 кашике путера
- 4 унче гљиве (сецене)
- Марсала вино (суво или слатко) 3/4 шоље
Кораци за то
Скупите састојке.
Диана Раттраи
Ставите пилећа прса између два листа пластичне омота или ставите у врећицу за чување хране. Лагано умутите до танке до једнолике дебљине. Поновите са преосталим пилећим грудима. Алтернативно, ако су пилећа прса врло густа, исеците их на пола водоравно да бисте направили тањи котлети.
Растопите 2 кашике путера са маслиновим уљем у тави на средњој ватри. Комбинујте брашно, 1/2 кашичице соли, бибер и оригано; темељно мешати. Умочите комаде пилетине у смешу од брашна да их премажете и ставите у врућу посуду.
Пилетину кувајте на средње јакој ватри око 3 до 4 минуте са једне стране, или док се благо не порумени. Док пилећа прса окренете на другу страну да се кувају, додајте гљиве око пилећих комада. По потреби додајте још путера. Кувајте још око 2 минута, док се на другој страни лагано не порумени. Промјешајте гљиве.
Диана Раттраи
Кад се друга страна лагано порумени, уклоните сувишну масноћу и додајте вино око комада пилетине; поклопите таву и крчкајте око 5 до 10 минута, или док пилетина не буде готова. Извадите пилетину из таве и крчкајте, непокривено, 2 до 3 минуте дуже да се вино смањи.
Диана Раттраи
Укусите и по потреби додајте со. Пилећа прса послужите уз пиринач, тестенину или кромпир.
Диана Раттраи
Пријатно!
Савети
- Послуживање пилетине (куване) је око 4 унче или величине шарке карата. Пилетина ће се током кувања донекле смањити, зато купите око 5 до 6 унци сирове пилетине без костију за сваку одраслу особу коју храните. Деци ће, међутим, требати мање пилетине. Рачунајте на око 1 унцу куване пилетине за децу од 1 до 6 или 2 до 3 унче за децу од 7 до 10. Да бисте избегли прекуваност пилећих прса, проверите их термометаром који се тренутно очитава угураним у најдебље комаде. Препоручена УСДА минимална сигурна температура за пилетину је 165 Ф.
Варијације рецепта
- За лакши сос са мање алкохола, замените мало вина Марсала незаслађеним или мало натријумског залиха пилетине. За јело с умацима додајте мало врхња сосу пре него што је спреман.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- пилећа маршала
- ентрее
- Италијан
