Како замотати вијетнамску пролећну ролу за пржење

Припремите се за пржење пролећних пецива

Спруце / Молли Ватсон

Цха Гио, вијетнамска пролећна пецива, једу се или свежа, некухана или пржена. Пре него што их направите, потребно их је на посебан начин пресавити и намотати. Умотавање опружне ролице може изгледати тешко, али заиста је прилично једноставно након што га објесите. Након што их неколико умотате, почећете да се осећате као стручњак.

Пре него што започнете, морат ћете извршити пуњење за вијетнамску пролећну ролу:

• 1 мала глава купуса (исецкан и куван) 2 унче схиитакес (танко нарезан и куван) 2 кувана шунка на коцкице1 / 2 килограма мљевеног свињског меса 1/2 килограма шкампа (млевених)

Такође су вам потребна 24 омота од сувог рижиног папира (6, 3-инчни / 16цм или 8, 7-инчни / 22цм-пречник) и посуда или обруч са водом.

Подесите за намакање и пуњење пакирања рижиног папира

Спруце / Молли Ватсон

Подесите омоте за пуњење, воду и пиринач. Умотавање осушеног рижиног папира потребно је омекшати пре него што га замотате. Да бисте то учинили, напуните плитку посуду са мало славине или филтрираном водом (неки људи додају кашику шећера или мало воде или мешају воду са пиринчаним вином, како би омотачи постали смеђи када се прже).

Узмите једну омотач од пиринчаног папира и потпуно је уроните у воду. Проверите да ли је омотач потпуно влажан. Сачекајте око 30 секунди да се амбалажа омекша. Постаће окретно и почеће да се лепи за тањир, али то је у реду.

Напомена: Ако користите топлу воду, папир ће се знатно омекшати. Међутим, то можда неће радити у вашу корист ако сте нови у томе.

Напуните навлажену омотачу од пиринча

Спруце / Молли Ватсон

Ставите мокри омот на велику празну плочу или даску за сечење. Ставите 1 кашику пуњења, око 1 инч, од ивице омота, са оне стране која вам је најближа. Помоћу задњег дела кашике, притисните га да се испуни у облику мале чоколадице.

Преклапање папира према напред

Спруце / Молли Ватсон

Започните поступак савијања. Прво преклопите ивицу омота која вам је најближа тако да прекрије пуњење. Уверите се да овај први преклоп потпуно покрива надјев и мало повуците ивицу преклопа испод пуњења, правећи малу пошиљку.

Преклапање страна

Спруце / Молли Ватсон

Даље, преклопите једну страну. Обе руке савијте десну страну омота према средини, заустављајући се тамо где је пуњење. Учините исто и са другом страном - преклопите леву страну омота према средини, заустављајући се тамо где је пуњење.

Наставите да се савијате напред

Спруце / Молли Ватсон

Наставите савијати омот тако да зграбите приложену посуду и окренете је док не дође до краја омота. Проверите све стране како бисте били сигурни да на омоту нема лабавих крајева. На тај начин се осигурава да пуњење неће побјећи приликом пржења.

Спреман за пржење

Спруце / Молли Ватсон

Сада је ваша вијетнамска пролећна ролица спремна за пржење.

Ако нећете одмах пржити пролећне ролне, положите их на тањир и прекријте пластичном овојницом да се не пресуше. Пазите да се опружни ролни не додирују један уз другог, јер могу бити мало лепљиви и могу се кидати ако их морате раздвојити. Алтернативно, можете замрзнути замотане пролећне ролне да бисте их кухали у друго време.

Ако има остатка пуњења, увек га можете замрзнути за другу вијетнамску пролећну ролу.

Фри Аваи

Спруце / Молли Ватсон

Роладе можете потпуно испржити ако имате фритезу и / или довољно уља. Такође је могуће "плитко пржити" пецива пуњењем лонца са око 1 инча кикирикија, каноле или другог уља за пржење. Загревајте уље на средње јакој топлоти док уље не одмери око 350 Ф, смањите топлоту на ниско-средњу за одржавање температуре. Додајте само онолико ролне колико ће се уклопити у један слој без додиривања. Пржите са сваке стране док не порумени и не порумени. Оциједите хладњак на лиму за печење или на слојеве папирних пешкира. Понављајте у серијама док се све ролице не прже.

Послужите уз свежу салату, менту, килантро и босиљак, као и умак од нуоц цхам-а.