Глов Цуисине / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 шоље (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 326 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 41г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 шоље (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 326 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 6г | 30% |
| Холестерол 158мг | 53% |
| Натријум 431мг | 19% |
| Укупни угљени хидрати 41г | 15% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 101мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Постоје неке класике француске кухиње које се не могу заменити или заменити готовим верзијама. Једна од њих је класична француска чоколадна пецива. Ако сте се икад запитали зашто су француске сластичарне тако вољене широм свијета, онда је пецива крема један од разлога. Глатка крема, без обзира је ли ароматизирана или не, тајни је састојак.
Чоколадна сластичарска крема може се користити у профитеролима или кремама, Наполеонима, екларијама, тортама и Геноисеовим колачима. У ствари, већина француских колача и пецива често укључује крему. Ова је посебно добра умочена у љуске и прекривена малинама.
У овом рецепту се користи полуслатка чоколада. Ако желите јачи, оштрији укус чоколаде, онда користите тамну чоколаду.
Састојци
- 1 1/4 шоље пуномасног млека
- 2 унце полуслатка чоколада
- 3 жумањка
- 1/4 шоље шећера (гранулирано)
- 1 кашика универзалног брашна
- 1 1/2 кашике какао праха
- 1/8 кашике соли
- 2 кашике и две кашике кукурузног шкроба
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
Кораци за то
Да бисте растопили чоколаду, чоколаду изломите на мање комаде и ставите у стаклену посуду. Ставите посуду преко лонца за пирјање лагано крхке воде. Не дозволите да пара дође до чоколаде. Повремено мешајте дрвеном (не металном) кашиком.
У малој посуди загријте млеко на лаганој ватри док се не загрева довољно, али не више. Док се млеко загрева, умутите жуманце, шећер, брашно, какао прах и кукурузни шкроб док смеса не постане потпуно глатка.
Једном када млеко прокључа, додајте му отопљену чоколаду и снажно умутите док се потпуно не угради у млеко. У мешавину јаја додајте половину чоколадног млека и опет непрестано мућкајући.
У вруће млеко додајте млеко и јаја, наставите да мешате и загревајте једну до две минуте, све док квргава маса на дигиталном термометру не досегне 170 Ф и не згусне. У овом тренутку не остављајте крему без надзора; потребна му је ваша неподијељена пажња.
Скините крему са ватре и умијешајте екстракт ванилије, пазећи да се потпуно сједини. Крему потпуно охладите пре него што је користите за пуњење пецива или колача.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- чоколадна пецива
- десерт
- Француски
