Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 2 шоље кандираног цвијећа
Кандирани цветови су прелепи, јестиви цветови који су премазани танким слојем јајета и шећера како би их сачували. Кандирано или кристализирано цвијеће додаје њежан цвјетни окус и прекрасан изглед било којем десерту.
Састојци
- 1 до 2 шоље јестивог органског цвећа
- 1 јаје (на собној температури)
- 1 кашика воде
- 1/2 шоље супер финог шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
У јаја додајте воду и умутите је вилицом или малом мехуром само док се не појаве неколико мјехурића.
Радећи са једним цветом по један, умочите четку за фарбање у тучено јаје и нежно обојите све латице на предњем делу цвета.
Преокрените цвет и обојите и леђа латица. Важно је да буду покривене све површине како би се цвеће правилно очувало.
Цвет држите над посудом супер финог шећера и врх поспите танким, равномерним слојем шећера. Преокрените цвет и поспите дно шећером.
Ако било где има великих грудица шећера, пажљиво га прашите тако да на цвету остане само танак, равномерни слој шећера.
Поставите цвет на жичани држач за сушење да се потпуно осуши. Изгладите латице и распоредите је како желите - једном када се осуши, више је не можете померати, па одвојите време да изгледају најбоље.
Поновите поступак четкања цвећа са јајетом, прекријте их шећером и распоредите их на сталак за сушење све док сви цветови не буду кандирани.
Оставите да цвеће седе на собној температури док се потпуно не осуши. Зависно од влажности у вашој кући, ово може трајати од 4 до 24 сата или дуже. Када заврше, латице ће бити укочене.
Савети
- Напомена о састојцима: јестиво органско цвеће може се наћи упаковано у биљни одељак многих трговина прехрамбених производа. Можете их потражити и у сезони на пијацама локалних пољопривредника или узгајати своје. Само будите сигурни да је сорта цвећа јестива и да се не користе пестициди! Јаја су бјеланца потребна овом рецепту, па ако је конзумација сирових јаја брига, користите пастеризовани бјелањка од јаја. Коначно, ако немате врхунски шећер, лако можете направити своје слиједећи ове упуте. Пажљиво чувајте своје кандирано цвијеће у херметичка посуда на собној температури до две недеље. Веома су деликатни, па их спакујте између слојева воштаног папира и будите врло нежни када рукујете њима. Они ће апсорбирати влагу из ваздуха, тако да је најбоље да их не чувате у фрижидеру и да их избегавате да стављате на влажне десерте до последњег тренутка.
Ознаке рецепта:
- бомбона
- десерт
- Американац
- Дан заљубљених
