Ерик Тхам / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 0 мин
- Прохладница: 60 мин
- Принос: 16 порција
Иако брашно од пира не може бити изазовно када се користи за печену квасац, то дјелује попут сна када се користи само за коре од пита и за слатке пите и за укисељене прилоге. Чак и ако нисте љубитељ крушних житарица (које понекад могу бити превише густе, суве и распадљиве), покушајте. Када се направи лаганом руком, она је нежна и пахуљаста - и много, много здравија - од досадних старих универзалних белих коре брашна.
Састојци
- 2 шоље брашна од газираног брашна
- 1 кашика кашике. со
- 2/3 шоље несољеног путера (охлађено; исечено на коцкице од 1 инча)
- 7 тбсп. ледена вода (или мање)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите посуду за мијешање и блендер за пециво у замрзивач и оставите их да се охладе, најмање 20 минута. Једна од тајни за производњу љускасте коре, посебно када користите високопротеинску брашну попут пира, јесте да своје састојке држите што је могуће хладније.
Користите балон балон да лагано просијате брашно и сол у охлађену посуду за мешање. Комадиће путера грубо исеците на брашну користећи блендер за пециво или два ножа, све док честице смеше не буду величине ситне леће. Виљушком додајте ледену воду, кашику одједном, све док се тесто не почне сакупљати у масу.
Пребаците пециво са кратким листићем на питу са лагано брашном и врло лагано га промешајте по себи три пута. Вратите у посуду за мешање и ставите у фрижидер најмање 30 минута да се тесто одмори.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- пита
- десерт
- скандинавски
- журка
