Како сушити биље на прави начин

Спруце / Цлаире Цохен

Свако са кућном баштом или чак густом кутијом за цвеће на прозору вероватно се суочио са дилемом да има обилно биље и да не зна шта да ради са вишком. Или како је са временима када рецепт захтева кашику свежег босиљка и практично морате да купите дрво те ствари, остављајући вам више биљке него што знате шта да радите? Ове ситуације захтијевају сушење, нешто што је лако учинити због чега звучите попут феноменалног кухара када вам на сљедећој вечери за вечеру нуде домаћу зачинну мјешавину са зачинским биљем. Имајући то на уму, не трошите и уместо тога вишак биља раде за вас.

Биљке сушене против куће, купљене у продавницама

Када сушите своје сопствено биље, можете гарантовати да су свежа, док ће неке купљене у продавници можда дуго седети пре него што их додате у своју кошару са намирницама. Чак и ако су оне које набавите у намирницама укусне и доста свеже, може вам уштедјети новац да их осушите код куће, посебно ако их узгајате у башти.

На примјер, стакленка органског тимијана коштат ће вас око 7 долара, док се жива биљка креће ближе три долара. Семе можете поново сачувати и посадити или га пустити да расте и жетва сваки пут када требате да напуните своје залихе. Такође може бити корисно када требате да осушите све преостале гроздове цилантроа од тацо ноћи.

Које биљке можете да осушите

Дакле, сада када желите сушити своје биље, добро је погледати шта је на располагању и шта се најбоље суши. Свака биљка има своје нијансе као што су садржај воде, ниво есенцијалног уља и склоност формирању, тако да је добро направити мало истраживање пре него што се на то бавите. Неке, попут босиљка, жалфије, цилантроа и рузмарина, једноставно се покрећу јер имају веће, чврсте листове и не захтевају много одржавања пре поступка. Остале, укључујући пехтрагон, тимијан и копар, потребно је више пажње да уклоне мање лишће са већих стабљика. Добре вести, заправо можете сушити било коју биљку коју желите, само припазите да је на крају означите јер хрпе сушеног зеленог зелења почињу да изгледају исто.

Имајте на уму да многи људи осећају да траво губи потенцију када се суши, али заиста осушена верзија обично нуди више убода по унци. Мало је другачијег укуса јер је свежи укус, па, зеленији. То не значи да треба занемарити суво биље. Постоји много користи за овај састојак. Осим тога, да ли бисте радије додали прстохват сушеног босиљка сосу од шпагета него га прескочили? Знамо да бисмо!

Методе сушења

Најстарији начин сушења биља је да узмете гомилу, објесите је наопако у мрачном и сувом подруму, тавану или ормару и пустите природу да ради. Ова метода може функционисати на чудесан начин, али то није једина опција. Ево још четири сјајна начина за очување тог свежег биља.

Ваздух

Ова метода има богату историју кулинарства и лекова и била је начин на који већина апотека и куха сушено биље у данашње време. Можете објесити гомилу (пречника око инча) цијелог биља наопако, као што смо већ споменули. Након што сва влага оде, уситните листове посушите у посуду и сачувајте. Обавезно користите гумену врпцу за држање свежег биља, јер када се трава осуши, стабљике ће се смањити и гумена трака ће се потрудити да чврсто веже чврсто.

Други начин да се осуши на ваздуху подразумева истресање лишћа са стабљика и стављање на сушење на сталак или носач - само проверите да нема ветра који ће отпухнути лишће. Такође је добра идеја ставити брод у чист простор без пуно прашине. Таман и умјерен најбоље се доказује, мада ако је једини простор изнад вашег фрижидера, и то може радити. Обе методе сушења на ваздуху потрају отприлике недељу дана, а све зависи од природне влажности где се налазите. Што је влажнији ваздух, то ће дуже трајати. Једноставним тестом дробљења може се утврдити да ли су спремни. Ако узмете лист у длан и здробите га, да ли се лако раздваја? Ако је тако, спремни сте за складиштење.

Микроталасна

Тако је, биље можете сушити у микроталасној пећници и то је прилично једноставно за направити! Прво одвојите лишће од стабљика и оперите делове које желите да сачувате. Једном када зеленило више није влажно, микроталасном пећницом ставите две ручнике на један минут. Проверите и ако је потребно наставите са прањем у интервалима од 30 секунди до завршетка.

Дехидратор

Кућни дехидратор је сјајан начин сушења биља у расутом стању, посебно ако ваш уређај има мрежасте уметке, који спречавају пад лишћа. Уверите се да су листови чисти и неоштећени, а затим их ставите у једном слоју на сваку ладицу. Кувајте на најнижем месту отприлике два до четири сата. Најтежи део је уклањање биља из тацни. Најбоље је то учинити преко чисте крпе или посуде, тако да се сломљени комадићи могу сачувати и сачувати.

Пећница

Немате уређај за сушење биља? Нема проблема! Ваша редовна рерна такође може обавити посао. Најбоље је набавити муслин или газу на коју ће положити ољуштено лишће, тако да се они неће залепити у тепсији за печење. Силиконске простирке такође раде врло добро. Поставите машину на најниже подешавање и пеците око 30 минута. Знат ћете да се суше када лишће распадне и нема потезања кад их покушате кидати.

Како чувати сушене биљке

Као што купујете стаклену флашу осушеног биља у трговини, то је најбољи начин складиштења сушеног биља у кући. Можете спремити старе боце или тегле (наравно све очишћене) и користити их или пронаћи непропусну пластичну амбалажу. Ово последње можда не изгледа тако добро, али делује једнако добро. Приликом складиштења одлучите да ли желите да сачувате цео лист или да га здробите. За неке предмете као што су босиљак или мента, најлакше је дробити листове. Предност одржавања лишћа у целини је у томе што добијете мало више мириса када их здробите по потреби.

Како кухати са сушеним биљем

Све у свему, нема велике разлике у кувању са сушеним травама, него у кувању са свежим, то јест док не дође до количине. Пошто сушена храна обично појачава укус, потребна вам је три пута већа количина свежег биља да бисте рецепту дали исте нијансе. Наравно, у неким ситуацијама свеже може да има и бољи укус. Помислите бацене у салате, тајландску храну и свежи босиљак на салату од Цапресе-а. Али често осушени делује на исти начин. Ово је посебно тачно у јелима која се припремају она која су пирјана, печена или пржена.

Рецепти са сушеним биљем

Осушено биље можете бацити у лонац са супом, трљати на рибу, посипати салатом, умијешати у сос од парадајза и тако још много тога. Овај састојак показује свестраност и сушењем чувате ароматичну сезону коју ћете користити у кувању током целе године.

Поиграјте се са укусима и испробајте нови спој зачина следећи пут када закухате вечеру. Испод је неколико наших омиљених: